کربوهیدرات ها خصوصا در جریان ورزشهای باشدت زیاد به عنوان منبع انرژی عمل میکنند.انرژی حاصل از شکسته شدن گلوگز خون و گلیکوژن کبد و نیز عضله ،به قابلیت های انقباضی عضلات کمک خواهد کرد.برای انجام فعالیت بدنی و تمرینات سنگین ورزشی،کربوهیدرات ها و آب بسیار لازم است.برای افرادی که از نظر بدنی فعال هستند ،مصرف روزانه ی کربوهیدرات سبب ذخایر نسبتا محدود گلیکوژن میشود.از طرف دیگر اگر این میزان مصرف از حد توانایی سلول برای ذخیره ی مقادیر اضافی به شکل چربی خواهد شد.

همانطور که اشاره شد کربوهیدرات میتواند به عنوان پیش ساز اولیه در ساخت چربی ها استفاده شود

کربوهیدرات ها منبع اصلی تغذیه ی سیستم عصبی مرکزی میباشند
وجود کربوهیدرات ها مانع تجزیه و مصرف پروتئین ها خواهد شد

با توجه به مصرف بیش از حد کربوهیدراتهای قابل تخمیر(به خصوص سوکروز)سبب پوسیدگی دندان میشود.میتوان فروکتوز را جایگزین سوکروز کرد.چون حدودا 2 برابر قندهای قندهای دردسترس شیرینی دارد و لذا شیرینی مورد نظر را با کالری کمتری کل،محققان در مورد اثرات بالقوه و منفی رژیم های حاوی کربوهیدرات بالا که در اینجا چاقی وبیماریهای عروق کرونر دخیل هستند،هشدار داده اند.چاقی هم که به نوبه ی خود مستعدکننده ی ایجاد بیماری دیابت است.