آشنایی با چربی های غير اشباع چند گانه

شبکه اطلاع رسانی پزشک آن لاین [ پرتال اطلاع رساني ]آدرس وب سایت : www.pezeshkonline.ir

چربي هاي غير اشباع چند گانه :
اگر چه اين چربي ها بسيار سالم تر از چربي هاي اشباع هستند اما به سلامت چربي هاي غيراشباع يگانه نيستند . تحقيقات نشان مي دهد كه اين چربي ها ممكن است علاوه بر LDL سطحHDL خون
( ليپوپروتئين محافظت كننده در برابر بيماري عروقي قلبي ) را كاهش دهند.

به هر حال در بين چربي هاي غير اشباع چندگانه دواسيد چرب بسيار ضروري وجود دارند :
اسيدهاي چرب اومگا 6 ( مانند لينوليئك اسيد ) و اسيدهاي چرب اومگا 3 ( مانند آلفا لينو لينك اسيد )
اسيدچرب اومگا 6 در روغن ذرت ، آفتاب گردان ، كنجد و كاجيره و اسيدچرب اومگا 3 در ماهيهاي روغني ، روغن زيتون ، پنبه دانه ، شاهدانه ، سويا ، تخم كدو ، گردو و سبزيجات داراي برگهاي سبز تيره يافت ميشود.
هر دو نوع اسيد چرب گفته شده براي سلامتي انسان حياتي اند و در تنظيم سلامت ذهني ، رشد و نشاط انسان دخالت دارند و بنظر مي رسد كه در جذب و حمل اكسيژن در بدن كمك مي كنند . كمبود اسيدهاي چرب ضروري با بيماري هاي قلب و عروق ، سرطان ، ديابت ، بيماري MS و ساير بيماري تحليل برنده مغز همراه ميباشد.

تعادل بين اسيدهاي چرب اومگا 6 و اومگا 3
بهترين حالت تعادل بين دو اسيد چرب در بدن نسبت 3 براي اومگا 6 و يك براي اومگا 3 است . يعني روزانه به ازاي هر سهم اسيد چرب اومگا 3 بايدسه سهم اسيد چرب اومگا 6 خورده شود .

چربي ها ، روغن ها ، كالري و كاهش وزن
چربي ها بيش از دو برابر پروتئينن و كربوهيدرات هم وزن خود كالري دارند . يك گرم چربي 9 كالري انرژي دارد در حاليكه يك گرم پروتئين يا كربو هيدرات 4 كالري انرژي توليد مي كند. تمام انواع روغن ها جدا ازاينكه مفيديا مضرباشند كالري زيادي دارند ( يك قاشق غذاخوري بزرگ روغن برابر 120 كالري انرژي دارد ) . علاوه بر اين بسياري از غذاهاي آماده مصرف و اسنك ها سرشار از چربي به خصوص چربي هاي اشباع هستند . پس به خاطر سلامتي خود مراقب مقدار چربي غذاها باشيد و مصرف چربي خود را كاهش دهيد.

توصيه هاي عملي :
مصرف كلي چربي را به 15 الي 30 درصد كل كالري دريافتي روزانه كاهش دهيد . 0 مصرف چربي هاي اشباع را محدود يا ترجيحا قطع كنيد.پ
اگر مارگارين مصرف مي كنيد از انواعي خريداري كنيد كه بدون چربي هاي هيدروژنه يا ترانس باشد .
بيشتر چربي روزانه خود را از غذاها يا روغن هاي گياهي تصفيه نشده غني از اسيد هاي چرب ضروري تامين كنيد .
در هنگام خريد روغن ها ، از روغن هاي تصفيه نشده كه با روش هاي مكانيكي در ظروف شيشه اي مات بسته بندي شده اند خريداري كنيد .
اگر قصد كاهش وزن داريد ، آگاه باشيد كه همه روغن ها سرشار از كالري اند و بايد به مقداركم مصرف شوند.