دکتر منصور ریسمانچیان - پزشک عمومی

تجمع نیترات در کدام سبزی ها بیشتر است ؟

دکتر منصور ریسمانچیان [ پزشک عمومی ]آدرس وب سایت : www.rismanchian.ir
آدرس مطب : اصفهان ، خیابان شمس آبادی ، بین بسیج و چهارراه قصر ، جنب داروخانه زیتون ، ساختمان شمس ، طبقه سوم تلفن مطب : 32207810 - 031

این روزها که آلودگی هوا بیش از پیش شده، متخصصان تغذیه هم بیشتر به مصرف انواع میوه و سبزی برای حفظ سلامتمان و در امان ماندن از اثر منفی آلایندههای موجود در هوا تاکید میکنند.این در حالی است که بیشتر ما از گوشه و کنار شهر، زمزمههایی مبنی بر آلوده بودن خود میوهها وسبزیها به انواع آفتکشها و سموم کشاورزی را میشنویم و نمیدانیم که بالاخره تکلیفمان چیست؟ بالاخره بهتر است که برای حفظ سلامتمان میوه و سبزی بخوریم یا نخوریم؟

آلوده بودن برخی میوهها و سبزیها به آفتکشها و سموم کشاورزی، صحت دارد ؟
بله، از آنجا که در کشور ما نظارت چندانی بر باقی ماندن آفتکشها در محصولات باغی و کشاورزی وجود ندارد، درصدی از این محصولات دارای آلودگی هستند.

آیا درست است که این آلودگیها بیشتر در سبزیها و صیفیها وجود دارد ؟
قبل از پاسخ به این پرسش باید گفت که سبزیها و صیفیها به 3 گروه مختلف تقسیمبندی میشوند. انواع ریشهای آنها شامل محصولاتی مانند شلغم، هویج یا تربچه است. گوجهفرنگی و خیار هم جزو سبزیهای میوهای طبقهبندی میشوند و آخرین گروه سبزیها هم همان سبزیهای برگی هستند که رویش هوایی دارند. پس میتوان سبزیها و صیفیها را در یک رده طبقهبندی کرد.

حالا آلودگی کدام گروه از این سبزیها بیشتر است ؟
تجمع نیترات، کودها و مواد شیمیایی در سبزیهای برگی مانند کاهو و بعد از آن، در سبزیهای غدهای یا همان ریشهای بیشتر است. رتبه آخر هم به سبزیهای میوهای اختصاص دارد.

یعنی نباید سبزیهای برگی بخوریم ؟
چرا، ولی باید اصول ایمنی و بهداشتی را در خوردن آنها رعایت کنیم. مثلا سبزیهای برگی کهنه را نخورید، پوست خیار را حتما پیش از خوردن آن بگیرید (هرچند پوست خیار دارای پتاسیم بسیار بالایی است اما با توجه به شرایط این روزهای کشاورزی ما و جذب آلایندهها بهوسیله پوست خیار، جدا کردن پوست آن توصیه میشود) یا دور خوردن برگهای بیرونی و مغز سفت و سفید وسط کاهو را خط بکشید.

چرا نباید سبزیهای کهنه بخوریم ؟ مگر امکان دفع سموم و مواد شیمیایی با ماندن سبزیها بیشتر نمیشود ؟
نه، برخی افراد گمان میکنند ماندن سبزیها باعث از بین رفتن سموم و آفتکشهای آنها میشود در صورتی که در سبزیهای تازه حجم کمتری از این مواد مضر وجود دارد. دلیلش هم این است که خوشبختانه، آنتی اکسیدانهایی مانند : ویتامین C در میوهها و سبزیها وجود دارند که میتوانند باعث کاهش چشمگیر اثر آلایندهها در بدن شوند. هرچقدر میوهها و سبزیها بیشتر بمانند، میزان ویتامین C آنها هم کمتر میشود و سموم همچنان داخلشان باقی میماند.

توصیه کلی شما در مورد میوههای پرمصرف چیست ؟
بهتر است پوست میوههای انباری مانند سیب و گلابی که قابل پوست کندن هستند، پیش از خوردن بگیرید چون خیلی از سموم انباری، جذب پوست میوهها میشوند. معمولا پوست سیبها آغشته به واکس هم است که میتواند نفاخ شدن آنها را درپی داشته باشد. مصرف مرکباتی مانند پرتقال و نارنگی به دلیل پوست ضخیمی که دارند و بهخاطر جدا کردن پوستشان قبل از خوردن، مشکل خاصی ندارد. ضمن اینکه باید در این روزها، دور مصرف برخی میوههای انباری غیرقابل پوستگیری مانند انگور را خط بکشید.

چرا ؟
چون انگورهایی که این روزها و خارج از فصلشان روانه بازار میشوند، برای پیشگیری از قارچ زدن و خراب شدن، درشرایط بدی نگهداری و آغشته به گوگرد میشوند که این کار از نظر بهداشتی، اصلا درست نیست و مصرف چنین انگورهایی میتواند سلامت شما را به خطر بیندازد.

بحث آلودگیای که در مورد پستههای تازه مطرح است، چیست ؟
پسته تازه، جزوخوراکیهای مفید است اما اگر 2 یا 3 روز در خانه بماند، سم آفلاتوکسین در آن ترشح میشود و به این ترتیب، پسته تازه و پرخاصیت، به پستهای آلوده و خطرناک تبدیل میشود.

راه جلوگیری از ترشح این سم چیست ؟
اینکه پسته تازه را بهمحض خریدن و آوردن به خانه، فریز کنید. هربار هم فقط به اندازه نیاز یک روز، آن را از فریزر خارج و مصرف کنید.

مهمترین نکتههایی که باید در مورد خرید پیاز تازه و سالم به آن توجه داشت، چیست ؟
سادهترین راه تشخیص پیاز سالم از پیاز آلوده، توجه به گردن آن است. هرچند که خوشبختانه میزان آلودگیهای سمی پیازها کم است اما به هر حال، پیاز بدون جوانه که دارای گردن نازک و بسته است، بهتر از پیازهای جوانهزده یا با گردنهای ضخیم و باز است. بهطور کلی، به پیازهایی با گردن کلفت و جوانهزده، کود بیشتری داده شده است.

در مورد سیب زمینی چطور ؟
سیب زمینیهای سالم، نرم نیستند. سیبزمینیهای نرم، بدمزهاند و معلوم است که مدت زمان زیادی در انبار ماندهاند. هنگام خرید این محصول، دقت کنید انواعی که جوانه آنها بیدار نشده است، سالمتر و تازهتر هستند. برای تشخیص سلامت سیبزمینی، کافی است آن را برش بزنید. اگر تا 5 دقیقه سیاه نشد، یعنی سلامت و تازه است. سیبزمینیهایی که با فاصله کوتاهی از قاچ زدن، سریع سیاه میشوند، درصد بالایی نیترات دارد و بهتر است که قید خریدن یا خوردن آنها را بزنید.

توصیه آخر ؟
اگر میوهها و سبزیها دارای آلودگیهای شیمیایی باشند، با چند ساعت شستشو هم آلودگی آنها از بین نخواهد رفت. متاسفانه کم نیستند خانمهایی که برای رفع آلودگی میوهها و سبزیها، آنقدر آنها را میشویند که کمی پس از شستشو، طراوت و تازگی محصولات کاملا از بین میرود. بهجای شستشوی چند باره میوهها و سبزیها، بهتر است نکتههایی که در مورد خرید و مصرف آنها گفته شده رعایت کنید.ضمن اینکه شستن میوهها و سبزیها با مواد ضدعفونیکننده موجود در داروخانهها و یک یا دو بار آبکشی کافی است. شستن بیش از حد سبزیها، فقط باعث از بین رفتن بافت سطحی آنها و خراب شدن سریعترشان میشود.
منبع:هفته نامه سلامت


آیا تزریق چربی زیر چشم دائمی است؟

دکتر رامین مدرسی [ پوست ، مو و زیبایی ]

خالهای سرطانی و نشانه های سرطان در پوست

[ 1388-11-29 ]دکتر فرشید دبیرزاده [ پوست و مو ]

نکاتی در مورد اپی لیدی

[ 1392-06-25 ]دکتر مریم ملکی [ متخصص پوست و مو ]

درمان خط خنده

[ 1399-04-22 ]دکتر پرستو خسروانی [ متخصص پوست ، مو و زیبایی ]

چرا کاشت ابرو ؟

[ 1398-07-07 ]دکتر اکبر مزروعی [ پوست ، مو و زیبایی ]

شکستگی ترقوه ( کلاویکول )

[ 1396-02-18 ]دکتر محمد نصیر نادری [ فلوشیپ تخصصی جراحی شانه و آرتروسکوپی ]

سزارین یا زایمان طبیعی ؟

[ 1393-05-11 ]دکتر ندا مقتدری اصفهانی [ متخصص زنان و زایمان ]

تعذیه وزشکاران در ماه مبارک رمصان

[ 1394-04-03 ]شهزاد محمدیان [ متخصص تغذیه ورزشی از استرالیا ]

همه چیز درباره ویتامین روی

[ 1397-08-29 ]دکتر مهین عباسپور [ پوست ، مو و زیبایی ]

هشدار درباره ناخن های مصنوعی

[ 1389-09-02 ]دکتر مریم ملکی [ متخصص پوست و مو ]

رژیم مبتلایان به زخم معده - دلایل، علائم و درمان ها (قسمت دوم)

[ 1399-10-27 ]دکتر منصور ریسمانچیان [ پزشک عمومی ]

هایفوتراپی بهترین روش غیرجراحی از بین بردن غبغب

[ 1399-10-26 ]دکتر علیرضا واعظ شوشتری [ متخصص پوست ، مو و زیبایی ]

معرفی لیزرهای تخریبی و کاربرد آنها

[ 1399-10-26 ]دکتر لادن ناظمی [ پوست ، مو و زیبایی ، لیزر درمانی ]

لیزر اربیوم چیست و چه مزایا و کاربردهایی دارد؟

[ 1399-10-26 ]دکتر رامین مدرسی [ پوست ، مو و زیبایی ]

چه مواردی موجب کاهش یا فقدان میل جنسی مردان می‌شود؟

[ 1399-10-26 ]دکتر پیمان صالحی [ متخصص جراحی کلیه و مجاری ادراری و ناباروری ]

رواندرمانگر خوب چه ویژگیهایی دارد

[ 1399-10-26 ]دکتر مطهره میردامادی [ متخصص اعصاب و روان ]

ضایعات رنگی پوست چه هستند و چگونه درمان می‌شوند؟

[ 1399-10-26 ]کلینیک پوست صدف [ پوست ، مو و زیبایی ]

اقدامات پس از جراحی لیفت پلک یا بلفاروپلاستی

[ 1399-10-26 ]دکتر جمال الدین حسن زاده [ متخصص پوست و مو ]

شایعترین آسیبهای ورزشی زانو چیست؟

[ 1399-10-25 ]دکتر مهدی مؤیدفر [ فوق تخصص جراحی زانو ]

ناباروری آقایان و علل آن

[ 1399-10-25 ]دکتر پیمان صالحی [ متخصص جراحی کلیه و مجاری ادراری و ناباروری ]

کیست تارلو یا کیست ستون فقرات چیست؟

[ 1399-10-25 ]دکتر علی نقره کار [ متخصص درد ]

انواع جراحی زیبایی واژن

[ 1399-10-25 ]دکتر منصوره پژمان منش [ متخصص جراحی زنان ، زایمان و فلوشیپ نازایی ]

ترک‌های پوستی چگونه درمان میشوند؟

[ 1399-10-25 ]دکتر علیرضا واعظ شوشتری [ متخصص پوست ، مو و زیبایی ]

آیا رفع ضایعات رنگی پوست امکان پذیر است؟

[ 1399-10-25 ]کلینیک پوست صدف [ پوست ، مو و زیبایی ]

مزونیدلینگ چیست؟

[ 1399-10-25 ]دکتر لادن ناظمی [ پوست ، مو و زیبایی ، لیزر درمانی ]

چگونه منافذ باز پوست را درمان کنیم؟

[ 1399-10-25 ]دکتر جمال الدین حسن زاده [ متخصص پوست و مو ]

وزوز گوش ضربانی چیست؟

[ 1399-10-24 ]دکتر سعید ملایری [ شنوایی شناسی ]

آشنایی با بیماری های شایع پوستی

[ 1399-10-23 ]کلینیک پوست صدف [ پوست ، مو و زیبایی ]

در کلینیک پوست مو و لیزر چه کارهایی انجام میشود؟

[ 1399-10-23 ]دکتر علیرضا واعظ شوشتری [ متخصص پوست ، مو و زیبایی ]

مروري بر روش هاي تشخيصي- درماني آزوسپرمي

[ 1399-10-23 ]دکتر پیمان صالحی [ متخصص جراحی کلیه و مجاری ادراری و ناباروری ]

نکاتی درباره عمل جراحی بلفاروپلاستی

[ 1399-10-23 ]دکتر جمال الدین حسن زاده [ متخصص پوست و مو ]

آیا با ورزش کردن می توان انکیلوز ستون فقرات را رفع کرد؟

[ 1399-10-23 ]دکتر علی نقره کار [ متخصص درد ]
دکتر علیرضا واعظ شوشتری - متخصص پوست ، مو و زیبایی
دکتر علیرضا واعظ شوشتری

متخصص پوست ، مو و زیبایی


www.drvaez.ir
دکتر پیمان صالحی - متخصص جراحی کلیه و مجاری ادراری و ناباروری
دکتر پیمان صالحی

متخصص جراحی کلیه و مجاری ادراری و ناباروری


www.drsalehi.ir
دکتر عنایت الله ایزدی - متخصص کلیه و مجاری ادراری
دکتر عنایت الله ایزدی

متخصص کلیه و مجاری ادراری


www.izadidr.ir
دکتر رامین مدرسی - پوست ، مو و زیبایی
دکتر رامین مدرسی

پوست ، مو و زیبایی


www.doctormodaresi.ir
دکتر لادن ناظمی - پوست ، مو و زیبایی ، لیزر درمانی
دکتر لادن ناظمی

پوست ، مو و زیبایی ، لیزر درمانی


www.doctornazemi.ir
دکتر امیر منصور شیرانی - متخصص بیماریهای دهان و دندان
دکتر امیر منصور شیرانی

متخصص بیماریهای دهان و دندان


www.doctorshirani.ir
شهزاد محمدیان - متخصص تغذیه ورزشی از استرالیا
شهزاد محمدیان

متخصص تغذیه ورزشی از استرالیا


www.armitaclinic.ir
دکتر مریم ملکی - متخصص پوست و مو
دکتر مریم ملکی

متخصص پوست و مو


www.doctormaleki.com
دکتر مهدی مؤیدفر - فوق تخصص جراحی زانو
دکتر مهدی مؤیدفر

فوق تخصص جراحی زانو


www.drmoayedfar.com
دکتر منصوره پژمان منش - متخصص جراحی زنان ، زایمان و فلوشیپ نازایی
دکتر منصوره پژمان منش

متخصص جراحی زنان ، زایمان و فلوشیپ نازایی


www.dr-pejmanmanesh.ir
دکتر رضا رباطی - متخصص پوست و مو
دکتر رضا رباطی

متخصص پوست و مو


www.drrobati.ir
دکتر زهرا سعادتی - متخصص جراحی عمومی
دکتر زهرا سعادتی

متخصص جراحی عمومی


www.Hemorrhoid-laser.com
گروه نرم افزاری پزشک آنلاین | مجری پروژه های مبتنی بر وب در حوزه سلامت و بهداشت