شهزاد محمدیان - کارشناس ارشد تغذیه

نقش ویتامین سی در بدن

شهزاد محمدیان [ کارشناس ارشد تغذیه ]آدرس وب سایت : www.armitaclinic.ir
آدرس مطب : شهرک غرب بلوار فرحزادی تقاطع دریا خ نورانی پلاک 19 طبقه سوم تلفن مطب : 22366770 - 021

ویتامین c یا اسید آسکوربیک نقش های متعددی در بدن ایفا می کند که عبارتند از :
1 - تشکیل کلاژن :
مهم ترین فعالیت ویتامین c کمک به تشکیل کلاژن، یعنی تنها پروتئین مهم بافت هم بندی است. کلاژن، بافتی است که استخوان بر روی آن ساخته شده و باعث اتصال سلول های مختلف به یکدیگر می شود. این فعالیت، برای دیواره شریان ها و مویرگ ها از اهمیت ویژه ای برخوردار است، چون با هر ضربان قلب، شریان ها منبسط و منقبض می شوند و مویرگ ها نیز نازک و شکننده اند؛ بنابراین انسجام بافتی آنها حیاتی است.

2 - فعالیت به عنوان آنتی اکسیدان :
ویتامین c همچنین یک آنتی اکسیدان مهم است و همانند ویتامین E وبتاکاروتن که مواد محلول در چربی را از اکسیده شدن محافظت می نمایند،ویتامین c این نقش را در مورد مواد محلول در آب ایفا می کند. اثر آنتی اکسیدانی ویتامین c به دو طریق است: از یک سو وقتی این ویتامین اکسیده می شود، موادی از قبیل آهن و مس که از قبل اکسیده شده اند را دوباره فعال می سازد و از سوی دیگر ویتامین c باعث خارج ساختن مواد مضر اکسیدکننده از بدن می شود.
این ویتامین در روده ها، آهن را از اکسیده شدن محافظت می کند و در سلول ها و مایعات بدن، به فعالیت سایر مولکول ها منجمله ویتامین A، ویتامینE و اسیدهای چرب غیر اشباع کمک می کند.

3 - سوخت و ساز اسیدهای آمینه :
ویتامین C در سوخت وساز چندین اسید آمینه نقش دارد. برخی از این اسیدهای آمینه در نهایت به هورمون های حائز اهمیت در فعالیت های بدن از قبیل نوراپی نفرین(مترشحه از غدد فوق کلیه) و تیروکسین (مترشحه از غده تیروئید) تبدیل می شوند.

4 - فعالیت در تنش های عصبی ( استرس ) :
در طی استرس، غدد فوق کلیه مقادیر قابل توجهی ویتامین Cهمراه با هورمون های اپی نفرین و نوراپی نفرین آزاد می سازند. در زمان استرس میزان نیاز بدن به ویتامین C تا حدی افزایش می یابد ولی هنوز مشخص نشده که ویتامین C در این رابطه چه نقشی ایفا می کند.

5 - فعالیت به عنوان آنتی هیستامین :
برخی پژوهش ها این احتمال را مطرح کرده اند که ویتامین c در کاهش علائم سرما خوردگی و یا حساسیت نقش داشته باشد، ممکن است این ویتامین به عنون یک ماده ضد هیستامین(آنتی هیستامین) فعالیت کند.تایید این مطلب مستلزم پژوهش های بیشتر می باشد. البته در هر حال مصرف نوع دارویی ویتامین C برای پیشگیری یا درمان سرماخوردگی و یا حساسیت توصیه نمی شود.

6 - محافظت ریه ها :
پژوهش های مختلفی در مورد ارتباط بین ویتامین c و عفونت های دستگاه تنفس فوقانی انجام شده است. برخی از آن ها نشان داده اند با مصرف ویتامین c، علائم تنفسی پس از ورزش های سنگین کاهش می یابد. در این مورد هم مصرف دارویی ویتامین c توصیه نمی گردد.

7 - پیشگیری و درمان سرطان :
در این مورد نیز تحقیقات وسیعی انجام شده و در حال انجام است. مطالعات انجام شده بر روی جمعیت های مختلف این نظریه را تایید می کند که مصرف مواد غذایی حاوی ویتامین c نقش محافظت کننده در برابر بیماری های بدخیم به ویژه سرطان دهان، حنجره و مری دارد. شاید این ارتباط بیان گر یکی دیگر از فواید رژیم غذایی سرشار از میوه و سبزی باشد. با توجه به نقش آنتی اکسیدانی ویتامین c ، این ویتامین با نیتریت ترکیب شده و احتمال بروز سرطان معده راه کاهش می دهد.

به طور خلاصه ویتامین c به عنوان یک کو آنزیم، فعالیت های متعددی را در بدن ایفا می کند. این ویتامین در تولید کلاژن و ترمیم زخم، نقش حیاتی دارد، باعث استحکام بافتی و انسجام مویرگی شده و با افزایش جذب و مصرف آهن، به تکامل گلبول قرمز کمک می کند. این ویتامین همچنین در سوخت و ساز اسیدهای آمینه و ساخته شدن هورمون تیروئید(تیروکسین)، اپی نفرین، اسیدهای صفراوی و هورمون های استروئیدی نقش دارد.بهتر است موادغذایی حاوی ویتامین c همراه با غذاهای حاوی آهن مصرف شوند زیرا ویتامین c باعث افزایش جذب روده ای آهن می شود.این ویتامین همچنین به بدن کمک می کند تا از اسید فولیک و منگنز استفاده نماید. شیر مادر حاوی مقادیر کافی ویتامین c می باشد. در هر نوبت غذایی، بدن قادر است مقدار محدودی ویتامین c جذب نماید بنابراین بهتر است مواد غذایی حاوی ویتامین c به دفعات مکرر در طی روز مصرف شوند تا این که با حجم زیاد و در یک نوبت از آن ها استفاده شود چفعون در این صورت حتی اگر ذخائر بدن از ویتامین c اشباع نشده باشند، بدن آن را در ادرار ترشح و دفع می کند. ویتامین c در برابر عوامل محیطی بسیار ناپایدار است و در واقع از این نظر ناپایدارترین ویتامین ها می باشد.

حرارت، نور و قرار گرفتن در معرض هوا باعث تخریب سریع ویتامین c موجود در مواد غذایی می شود. به عنوان مثال اگر یک پرتقال بریده و قاچ شده
به مدت 30 دقیقه در معرض هوا قرار گیرد، تقریبا نیمی از ویتامین c خود را از دست می دهد. غذاهای حاوی ویتامین c را باید در محیط خنک و تاریک قرار داد تا در حد امکان ویتامین c آن ازبین نرود. منجمد کردن، مقداری از ویتامین c مواد غذایی را از حفظ کرده و مانع از نخریب آن می شود. پخت غذا به روش جوشاندن در آب، دو برابر بیش از بخار پزکردن، ویتامین c مواد غذایی را از بین می برد؛ پخت در مایکروفر حتی کمتر از بخارپز کردن، ویتامین c موجود در مواد غذایی را ازبین می برد.

مواد غذایی حاوی ویتامین c
ویتامین c فقط در مواد غذایی گیاهی یافت می شود، به جز جگر هیچ ماده غذایی حیوانی منبع قابل ملاحظه ای برای ویتامین c نمی باشد. لیمو شیرین، پرتقال، نارنگی، فلفل سبز، لیمو شیرین، کیوی، توت فرنگی، گل کلم، اسفناج، گوجه فرنگی، جعفری، کلم، سیب زمینی، گرمک و طالبی از منابع عمده این ویتامین هستند. مقدار ویتامین c موجود در ساقه گیاهان بیشتر از سایر قسمت های آن و میزان آن در ساقه های نازک بیش از ساقه های کلفت می باشد.

کمبود ویتامین c
با توجه به این که با یک رژیم غذایی معمولی، میزان مورد نیاز روزانه ویتامین c تامین می شود، پیدایش علائم کمبود ویتامین c به ندرت رخ می دهد. کمبود ویتامین در کودکانی که یک رژیم غذایی معمولی دارند نادر است ولی در صورت وجود سوء تغذیه شدید، کمبود این ویتامین می تواند باعث اختلال رشد گردد. در کمبود شدید ویتامین c، بیماری اسکوربوت ایجاد می شود و اولین علائم آن در رگ های خونی پدیدار می شود.


اختلال تکاملی زبان از کودکی تا بزرگسالی

لیلا رستم شیرازی [ آسیب شناسی گفتار و زبان ]

آرتروز

[ 1394-03-07 ]دکتر بیژن فروغ [ متخصص طب فیزیکی و توانبخشی ]

چرا برخی از بزرگسالان گفتار خود را از دست می دهند

[ 1394-12-20 ]دکتر سعید ملایری [ شنوایی شناسی ]

آشنایی با انواع خال

[ 1395-06-29 ]دکتر گیتا فقیهی [ متخصص پوست و مو ]

بیضه نزول نکرده

[ 1389-12-03 ]دکتر محمد رضا قرائتی [ متخصص کلیه و مجاری ادراری ]

مزوتراپی موی سر

[ 1399-03-11 ]دکتر پرستو خسروانی [ متخصص پوست ، مو و زیبایی ]

حل اختلاف با نوجوان

[ 1396-01-14 ]دکتر مطهره میردامادی [ متخصص اعصاب و روان ]

چرا معاینه چشم اهمیت دارد ؟

[ 1389-07-27 ]دکتر حیدر سیاتیری [ فلو شيپ تخصصي قرنيه سگمان قدامي ]

راهکار های جلو گیری از آسیب به پوست پس از کاهش وزن ( قسمت سوم )

[ 1395-07-04 ]دکتر منصور ریسمانچیان [ پزشک عمومی ]

زخم نوک پستان در شیردهی

[ 1393-04-05 ]دکتر ندا مقتدری اصفهانی [ متخصص زنان و زایمان ]

تزریق ژل در لب

[ 1399-07-28 ]دکتر مریم ملکی [ متخصص پوست و مو ]

راه های رفع و از بین بردن غبغب

[ 1399-07-27 ]دکتر لادن ناظمی [ پوست ، مو و زیبایی ، لیزر درمانی ]

اختلال تکاملی زبان از کودکی تا بزرگسالی

[ 1399-07-27 ]لیلا رستم شیرازی [ آسیب شناسی گفتار و زبان ]

ملاتونین قسمت دوم

[ 1399-07-27 ]شهزاد محمدیان [ کارشناس ارشد تغذیه ]

اضافه وزن و افزایش خطر ابتلا و مرگ و میر کرونا (قسمت اول)

[ 1399-07-26 ]دکتر منصور ریسمانچیان [ پزشک عمومی ]

از اختلال تکاملی زبان چه می دانید؟

[ 1399-07-26 ]لیلا رستم شیرازی [ آسیب شناسی گفتار و زبان ]

روشهای لابیاپلاستی

[ 1399-07-24 ]دکتر منصوره پژمان منش [ متخصص جراحی زنان ، زایمان و فلوشیپ نازایی ]

تزریق ژل برای فرم دهی بینی بدون جراحی

[ 1399-07-24 ]دکتر لادن ناظمی [ پوست ، مو و زیبایی ، لیزر درمانی ]

رژیم غذایی و آلزایمر (قسمت چهارم)

[ 1399-07-23 ]دکتر منصور ریسمانچیان [ پزشک عمومی ]

جوانسازی با الکترونیدلینگ

[ 1399-07-22 ]دکتر پرستو خسروانی [ متخصص پوست ، مو و زیبایی ]

مراقبت ها بعد از تزریق بوتاکس جهت افزایش ماندگاری

[ 1399-07-21 ]دکتر گیتا فقیهی [ متخصص پوست و مو ]

کنترل چربی خون با تغذیه

[ 1399-07-21 ]شهزاد محمدیان [ کارشناس ارشد تغذیه ]

هماتوم چیست؟

[ 1399-07-20 ]دکتر پرستو خسروانی [ متخصص پوست ، مو و زیبایی ]

علائم پوستی سرطان سینه

[ 1399-07-18 ]دکتر مریم ملکی [ متخصص پوست و مو ]

6 حرکت برای کاهش درد و التهاب زانو

[ 1399-07-18 ]دکتر مهدی مؤیدفر [ فوق تخصص جراحی زانو ]

لیزر اربیوم چیست و در چه مواردی کاربرد دارد؟

[ 1399-07-18 ]دکتر لادن ناظمی [ پوست ، مو و زیبایی ، لیزر درمانی ]

ورزش در بارداری

[ 1399-07-17 ]دکتر منصوره پژمان منش [ متخصص جراحی زنان ، زایمان و فلوشیپ نازایی ]

کندروتین در ورزشکاران

[ 1399-07-16 ]شهزاد محمدیان [ کارشناس ارشد تغذیه ]

رژیم غذایی و آلزایمر (قسمت دوم)

[ 1399-07-16 ]دکتر منصور ریسمانچیان [ پزشک عمومی ]

اندولیفت

[ 1399-07-15 ]دکتر پرستو خسروانی [ متخصص پوست ، مو و زیبایی ]

درمان خطوط پیشانی با تزریق بوتاکس

[ 1399-07-13 ]دکتر لادن ناظمی [ پوست ، مو و زیبایی ، لیزر درمانی ]

رژیم غذایی و آلزایمر (قسمت اول)

[ 1399-07-12 ]دکتر منصور ریسمانچیان [ پزشک عمومی ]
دکتر لادن ناظمی - پوست ، مو و زیبایی ، لیزر درمانی
دکتر لادن ناظمی

پوست ، مو و زیبایی ، لیزر درمانی


www.doctornazemi.ir
دکتر مریم ملکی - متخصص پوست و مو
دکتر مریم ملکی

متخصص پوست و مو


www.doctormaleki.com
دکتر نرگس علیان - متخصص زنان و زایمان
دکتر نرگس علیان

متخصص زنان و زایمان


www.dralian.ir
دکتر عنایت الله ایزدی - متخصص کلیه و مجاری ادراری
دکتر عنایت الله ایزدی

متخصص کلیه و مجاری ادراری


www.izadidr.ir
دکتر منصوره پژمان منش - متخصص جراحی زنان ، زایمان و فلوشیپ نازایی
دکتر منصوره پژمان منش

متخصص جراحی زنان ، زایمان و فلوشیپ نازایی


www.dr-pejmanmanesh.ir
لیلا رستم شیرازی - آسیب شناسی گفتار و زبان
لیلا رستم شیرازی

آسیب شناسی گفتار و زبان


www.goftardarmani.ir
دکتر مهدی مؤیدفر - فوق تخصص جراحی زانو
دکتر مهدی مؤیدفر

فوق تخصص جراحی زانو


www.drmoayedfar.com
دکتر امیر منصور شیرانی - متخصص بیماریهای دهان و دندان
دکتر امیر منصور شیرانی

متخصص بیماریهای دهان و دندان


www.doctorshirani.ir
دکتر پرستو خسروانی - متخصص پوست ، مو و زیبایی
دکتر پرستو خسروانی

متخصص پوست ، مو و زیبایی


www.drkhosravani.ir
دکتر پیمان صالحی - متخصص جراحی کلیه و مجاری ادراری و ناباروری
دکتر پیمان صالحی

متخصص جراحی کلیه و مجاری ادراری و ناباروری


www.drsalehi.ir
دکتر رامین مدرسی - پوست ، مو و زیبایی
دکتر رامین مدرسی

پوست ، مو و زیبایی


www.doctormodaresi.ir
شهزاد محمدیان - کارشناس ارشد تغذیه
شهزاد محمدیان

کارشناس ارشد تغذیه


www.armitaclinic.ir
دکتر علیرضا واعظ شوشتری - متخصص پوست ، مو و زیبایی
دکتر علیرضا واعظ شوشتری

متخصص پوست ، مو و زیبایی


www.drvaez.ir
دکتر زهرا سعادتی - متخصص جراحی عمومی
دکتر زهرا سعادتی

متخصص جراحی عمومی


www.Hemorrhoid-laser.com
گروه نرم افزاری پزشک آنلاین | مجری پروژه های مبتنی بر وب در حوزه سلامت و بهداشت