نکات خواندنی در مورد مخمر

شبکه اطلاع رسانی پزشک آن لاین [ پرتال اطلاع رساني ]آدرس وب سایت : www.pezeshkonline.ir

مخمر آبجو سلولهای خشک شده و غیر فعال مخمری به نام SACCHAROMYCES CEREVISIAE است، که خاصیت تخمیر کنندگی خود را از دست داده است و به شکل رشته، پودر، قرص، کپسول و محلول وجود دارد.این ماده غذایی حاوی اسید نوکلئیک، 18 نوع اسید آمینه، 14 نوع ماده معدنی، پروتئین، فیبر و ویتامین های گروه B می باشد، که فواید بیشماری را بر روی سلامتی داراست.

اسید نوکلئیک موجود در آن RNA ، اسید آمینه های آن شامل :
آلانین، آرژنین، اسید آسپارتیک، اسید گلوتامیک، گلایسین، هیستیدین، ایزولوسین، سیستئین، لوسین، لیزین، متیونین، فنیل آلانین، پرولین، ترئونین، سرین، تیریپتوفان، تیروزین و والین، مینرال ها شامل : کلسیم، آهن، فسفر، پتاسیم، سدیم، مولیبدیوم، مس، منگنز، منیزیم، ید، روی، وانادیم، لیتیم، سلنیم و کروم، ویتامین های گروه B شامل : (B1,B2,B3,B4,B5,B6,B7,B9 به جز B12) می باشند.

فواید :
- کاهش سطح کلسترول خون : بسیاری از مطالعات اثربخشی مخمر آبجو را در کاهش سطح چربی های خون به ویژه کلسترول نشان داده اند. البته در برخی از این آزمایشات علاوه بر کاهش سطح کلسترول سرم، کاهش معناداری در سطح تری گلیسرید سرم هم پدید آمده است.
- بهبود عملکرد سیستم گوارشی : گر چه مخمر آبجو جزو خانواده پروبایوتیک ها طبقه بندی نمی شود اما در بسیاری از موارد مانند پروبایوتیک ها عمل کرده و می تواند همان سودمندی را داشته باشد. تحقیقات انجام شده اثربخشی این مخمر را در بهبود مشکلات گوارشی به ویژه درمان انواع اسهال (اسهال حاد، اسهال عفونی، اسهال مسافرتی، اسهال ناشی از درمان های آنتی بیوتیکی) نشان داده است. مکانیسم عمل این مخمر به اینگونه است که پس از ورود به سیستم گوارشی، توانایی تغییر فلور میکروبی روده را به نفع جمعیت باکتریایی سودمند داشته و با تغییر فلور، سبب بهبود مشکلات گوارشی ایجاد شده نظیر انواع اسهال، می شود.
- بهبود کیفیت پوست و تقویت مو و ناخن : مخمر آبجو به سبب داشتن بیوتین و اسید آمینه های ضروری، می تواند سبب بهبود کیفیت پوست شود. همچنین با جلوگیری از ریزش مو و کمک به ضخیم تر شدن تارهای مو می تواند سبب تقویت و بهبود کیفیت موها هم شود.

- کمک به رفع مشکلات خواب : مخمر آبجو به سبب داشتن ویتامین های (B1 ،B3 ،B5 و B6) و مینرال های کلسیم، منزیم و روی می تواند به کاهش مشکلات خواب کمک کند. علاوه برآن این مخمر حاوی اسیدآمینه تریپتوفان است که سبب ساخته شدن یک انتقال دهنده عصبی به نام سروتونین در بدن می شود. سروتونین مغز را از حالت فعال خارج کرده و سبب ایجاد حالت خواب آلودگی می گردد.
- تنظیم اشتها : مخمر آبجو به سبب غنی بودن از ویتامین های گروه B در تنظیم اشتها، آزاد کردن انرژی، کاهش خستگی و همچنین کاهش استرس سودند است.
- تنظیم قند خون : مخمر آبجو منبع غنی عنصر کروم است. فرم فعال بیولوژیکی کروم در مخمر آبجو ترکیبی به نام GFT است. مکانیسم عمل کروم در کاهش سطح قند خون به اینگونه است که ابتدا پس از افزایش قند خون به دنبال صرف وعده غذایی سبب تحریک ترشح انسولین از پانکراس می شود. بعد از آن از طریق افزایش اتصال انسولین به گیرنده های انسولینی سطح سلول سبب افزایش ورود گلوکز به داخل سلول می گردد. با این مکانیسم کروم می تواند در جلوگیری از افزایش قند خون و پیشگیری از دیابت سودمند باشد.

- کنترل وزن : کروم موجود در مخمر آبجو به دنبال تنظیم قند خون می تواند در کنترل وزن هم مثمرثمر باشد. به این ترتیب که با افزایش ورود گلوکز به داخل سلول ها به ویژه در بافت عضلانی، از طریق متابولیزه کردن گلوکز انرژی حاصل می آید و این موضوع سبب سوزاندن چربی ها در بافت های چربی برای تولید انرژی می شود. که این موضوع خود می تواند سبب کاهش توده چربی شده و به کاهش وزن کمک کند. از طرف دیگر غنی بودن مخمر از ویتامین های گروه B سبب افزایش اشتها می گردد، بنابراین می تواند تا حدی سبب افزایش وزن گردد. با توجه به بررسی اثربخشی ترکیبات مخمر آبجو در نهایت می توانیم بگوییم که این ترکیب بیشتر سبب کنترل وزن می شود تا افزایش یا کاهش وزن.
- پیشگیری از انواع سرطان ها : یکی از ترکیبات موجود در مخمر آبجو سلنیوم است که دارای خواص آنتی اکسیدانی قوی می باشد. بسیاری از مطالعات مصرف سلنیوم را برای پیشگیری از احتمال ابتلا به انواع سرطان ها سودمند دانسته اند.
با وجود این که مخمر ابجو اشتها را زیاد میکند و در صورت عدم رعایت تعادل در مصرف مواد غذایی چاقی را به دنبال دارد ،اما خود قرص چاق کننده نیست.باید توجه داشته باشید که به اندازه دوز مجاز مصرف شود .

موارد منع مصرف :
- افراد مبتلا به نقرس نباید از آن استفاده کنند.
- زنان باردار یا شیرده بهتر است از مصرف آن خودداری کنند، مگر زیر نظر پزشک.
- افرادی که سیستم ایمنی بدنشان خیلی ضعیف است، باید از مصرف آن خودداری کنند.

تداخلات احتمالی و عوارض جانبی مخمر :
- به ندرت در برخی افراد ایجاد آلرژی می کند.
- مصرف هم زمان این مکمل با داروهای بازدارنده ی اکسیداز و تک آمین ها ( موجود در داروهای پارکینسون و ضدافسردگی ) موجب افزایش فشار خون می گردد.
- مکمل مخمر آبجو اثر داروهای مخصوص دیابت را تقویت کرده و موجب کاهش قند خون و هیپوگلیسمی می گردد.
- ممکن است افرادی که به تازگی مصرف این مکمل را آغاز کردهاند، دچار نفخ گردند. برای جلوگیری از این عارضه بهتر است مصرف آن را با دوز پایین شروع کرده و به تدریج دوز مصرفی آن را افزایش دهند.
- ممکن است در موارد نادر میگرن را تشدید کند.