شبکه اطلاع رسانی پزشک آن لاین - پرتال اطلاع رساني

حقایقی که درباره مواد غذایی غنی شده باید بدانید

شبکه اطلاع رسانی پزشک آن لاین [ پرتال اطلاع رساني ]آدرس وب سایت : www.pezeshkonline.ir

حتما عبارت «غنی شده» را روی بسته بندی برخی محصولات فرآوری شده ازجمله ماکارونی دیده اید. درمورد این قبیل مواد غذایی اغلب ادعا می شود که از ارزش تغذیه ای بالاتری برخوردارند. اما ببینیم که درج این عبارت روی اقلام خوراکی دربردارنده چه پیامی است.

آنچه در این مطلب میخوانید

غنی سازی مواد غذایی

مواد غذایی غنی شده به دسته ای از محصولات فرآوری شده گفته می شود که طی فرایند تولید، حامل یک یا چند ماده مغذی شده اند. ازجمله این مواد مغذی عبارت اند از:

ویتامین ها:شامل ویتامین D، E، C، A و گروه B؛

مواد معدنی:شامل کلسیم و منیزیم.

روش های افزودن ویتامین ها و مواد معدنی به ماده غذایی

ویتامین ها و مواد معدنی به روش های مختلفی به ماده غذایی حامل افزوده می شوند:

۱. اِنریچمِنت (enrichment)

طی فرایند تولید یک ماده غذایی، معمولا مقداری از مواد مغذی نیست می شوند. درج کلمه) «enriched» اِنریچد به معنی غنی شده) روی بسته بندی محصولات فرآوری شده بر بازگردانی مواد مغذیِ ازدست رفته دلالت دارد.

برای مثال گندمِ کامل سرشار از ویتامین های گروه ب و آهن است. این مواد مغذی غالبا در پوسته گندم یافت می شوند. آرد سفید هم که می دانید چون تصفیه می شود فاقد این پوسته های مغذی است. به عبارتی مقدار زیادی از ویتامین ها و مواد معدنیِ موجود، براثر تصفیه از بین می روند.حالا اگر در کارخانه ویتامین ها و مواد معدنی ازدست رفته را دوباره به آرد برگردانند آرد غنی شده به دست می آید.

بنابراین اگر کلمه «enriched» )غنی شده) را روی محصولی دیدید،به این معنی است که مواد مغذی ازدست رفته طی فرایند تولید دوباره به داخل محصول تزریق شده اند. منتها دقت داشته باشید که صد در صد ویتامین ها و مواد معدنی قابل بازگشت نیستند و فقط درصدی از مواد مغذی به محصول برگردانده می شوند.

۲. فورتیفیکِیشِن (fortification)

فورتیفیکِیشِن هم نوع دیگری از تزریق مواد مغذی به محصولات فرآورده شده است.درج کلمه «fortified» به این معنی است که مواد مغذی افزوده شده از پیش در محصول موجود نبوده یا به مقدار خیلی جزئی موجود بوده اند. برای این نوع غنی سازی هم در فارسی از معادل «غنی شده» استفاده می شود. منتها اگر به قسمت توضیحات انگلیسی محصول رجوع کنید، می توانید به نوع غنی سازی پی ببرید.

ادامه دارد ...

شبکه پزشک آنلاین در برگیرنده اطلاعات وسیع در حوزه پزشکی می باشد. در این مجموعه می توانید مطالب مفید و مستندی را پیرامون جراحی زیبایی، رادیولوژی و سونوگرافی، کنترل درد و ... بیابید و همچنین امکان دسترسی به پرسش و پاسخ پزشکی در این حوزه ها را داشته باشید.


کاشت مو و هر آنچه باید درباره آن بدانید

دکتر پارسا نوایی [ پوست ، مو و زیبایی ]

عوامل تشدیدکننده باز شدن منافذ پوست

دکتر علیرضا واعظ شوشتری [ متخصص پوست ، مو و زیبایی ]

آب مروارید چشم چگونه درمان میشود؟

دکتر بهرام اشراقی [ فلوشیپ پلاستیک و ترمیمی چشم ]

درمان منافذ باز صورت

دکتر گیتا فقیهی [ متخصص پوست و مو ]

فرق اگزما و قارچ پوستی چیست؟

دکتر علیرضا واعظ شوشتری [ متخصص پوست ، مو و زیبایی ]

ایا چروک پنجه کلاغی دور چشم قابل درمان است؟

دکتر فاطمه عندلیب [ متخصص پوست و مو ]

جراحی دیسک های استخوانی شده توراسيك

دکتر احمد شکرچی زاده [ متخصص جراحی مغز و اعصاب و ستون فقرات ]

اختلالات دو قطبی(قسمت پنجم)

دکتر محمد والی پور [ متخصص روانپزشکی ]

ماموگرافی در چه سنی توصیه میشود؟

دکتر سید محمد رضا حکیمیان [ بورد جراحی و فلوشیپ جراحی سرطان ]

نقش بتائین در ورزشکاران

شهزاد محمدیان [ متخصص تغذیه ورزشی از استرالیا ]

ادامه درمان فتق

دکتر عباسعلی نصر اصفهانی [ متخصص جراحی عمومی ]

درمان فتق

دکتر عباسعلی نصر اصفهانی [ متخصص جراحی عمومی ]

فتق چیست

دکتر عباسعلی نصر اصفهانی [ متخصص جراحی عمومی ]

لیزر درمانی مؤثر برای رفع لک های صورت

دکتر علیرضا واعظ شوشتری [ متخصص پوست ، مو و زیبایی ]

علت درد استخوان ساعد دست

دکتر علی نقره کار [ متخصص درد ]

شناسایی و تشخیص انزال تاخیر یافته

دکتر میترا مولائی نژاد [ متخصص سلامت جنسی و باروری ]

آستین طبی لنف ادم چیست و چه کاربردی دارد؟

دکتر بیژن فروغ [ متخصص طب فیزیکی و توانبخشی ]

رادیولوژی مداخله ای یا اینترونشنال چیست و چه کاربردی دارد؟

آقای امید ترکاشوند [ خدمات پزشکی در منزل ]

درمان انواع اسکولیوز

دکتر علی فرخانی [ متخصص طب فیزیکی و توانبخشی ]

درباره تغییر و اصلاح سبک زندگی بیشتر بدانید

دکتر پونه دورودی [ کوچینک سلامت و زیبایی ]

درمان پیری و رفع چروک های دست با تزریق چربی

دکتر راضیه ایرجی [ متخصص پوست و مو ]

هماتوم یا شکستگی لاله گوش چیست ؟

دکتر علی رفسنجانی [ جراحی پلاستیک و زیبایی ]

برای خط اخم چند سی سی ژل لازم است؟

دکتر علیرضا واعظ شوشتری [ متخصص پوست ، مو و زیبایی ]

سندرم خستگی مزمن (CSF) چیست و چگونه رفع میشود؟

دکتر علی نقره کار [ متخصص درد ]

بوتاکس؛ کاربردها، نحوه تزریق، عوارض، مراقبتها، هزینه

دکتر پارسا نوایی [ پوست ، مو و زیبایی ]

چگونه زنان مبتلا به واژینیسموس و همسرانشان می توانند از نظر جنسی رشد کنند؟

دکتر میترا مولائی نژاد [ متخصص سلامت جنسی و باروری ]

فول بادی و توتال بادی در لیزر شامل چه قسمت هایی میشوند؟

کلینیک پوست صدف [ پوست ، مو و زیبایی ]

بعد از بیوپسی پستان به چه مراقبتهایی نیاز است؟

دکتر محمد اعظمی [ متخصص رادیولوژِی ]

کاتتر چیست و کاتتر گذاری چه کاربردی دارد؟

آقای امید ترکاشوند [ خدمات پزشکی در منزل ]

آیا کاشت ابرو برای آقایان خوب است؟

دکتر محسن سلیمانی [ پوست و مو ]

رادیوگرافی برای تشخیص آبسه دندان

دکتر غلامرضا سیف [ متخصص رادیولوژی و سونوگرافی ]

روشهای درمان متخصصان طب فیزیکی برای ضعف رفتن دست

دکتر سلمان فلاح [ متخصص طب فیزیکی و توانبخشی ]
دکتر سید سلمان فاطمی - متخصص داخلی مغز و اعصاب
دکتر سید سلمان فاطمی

متخصص داخلی مغز و اعصاب


www.dr-salmanfatemi.ir
دکتر مجید حقیقت - متخصص کلیه و مجاری ادراری
دکتر مجید حقیقت

متخصص کلیه و مجاری ادراری


www.drhaghighat.ir
دکتر محمد اعظمی - متخصص رادیولوژِی
دکتر محمد اعظمی

متخصص رادیولوژِی


www.radiologymarkazi.ir
دکتر عنایت الله ایزدی - متخصص کلیه و مجاری ادراری
دکتر عنایت الله ایزدی

متخصص کلیه و مجاری ادراری


www.izadidr.ir
دکتر غلامرضا سیف - متخصص رادیولوژی و سونوگرافی
دکتر غلامرضا سیف

متخصص رادیولوژی و سونوگرافی


www.drseif-radiology.ir
دکتر سلمان فلاح - متخصص طب فیزیکی و توانبخشی
دکتر سلمان فلاح

متخصص طب فیزیکی و توانبخشی


www.drsalmanfallah.ir
دکتر پیمان صالحی - متخصص جراحی کلیه و مجاری ادراری و ناباروری
دکتر پیمان صالحی

متخصص جراحی کلیه و مجاری ادراری و ناباروری


www.drsalehi.ir
دکتر رضا رباطی - متخصص پوست و مو
دکتر رضا رباطی

متخصص پوست و مو


www.drrobati.ir
دکتر شهریار لقمانی - فوق تخصص جراحی پلاستیک
دکتر شهریار لقمانی

فوق تخصص جراحی پلاستیک


www.drloghmani.ir
دکتر بهرام اشراقی - فلوشیپ پلاستیک و ترمیمی چشم
دکتر بهرام اشراقی

فلوشیپ پلاستیک و ترمیمی چشم


www.dreshraghi.ir
دکتر لادن ناظمی - پوست ، مو و زیبایی ، لیزر درمانی
دکتر لادن ناظمی

پوست ، مو و زیبایی ، لیزر درمانی


www.doctornazemi.ir
دکتر امیر منصور شیرانی - متخصص بیماریهای دهان و دندان
دکتر امیر منصور شیرانی

متخصص بیماریهای دهان و دندان


www.doctorshirani.ir
گروه نرم افزاری پزشک آنلاین | مجری پروژه های مبتنی بر وب در حوزه سلامت و بهداشت