کبد بزرگترین غده در بدن بوده که 1500گرم وزن دارد وجود کبد برای حیاتی است زیرا کبد و لوزالمعده نقش مهمی در هضم و متابولیسم برعهده دارند.این اندام سازمان دهنده ترین عضو برای بدن میباشد که بیش از 500 وظیفه برعهده دارد.اعمال کبد:متابولیسم درشت مغذی ها،ذخیره سازی و فعال سازی ویتامین ها،تشکیل و ترشح صفرا،تبدیل آمونیاک به اوره و..کبد علاوه بر ذخیره کردن همه ی ویتامین های محلول در چربی،ویتامین ب12،و نیز مواد معدنی،آهن ،روی و منیزیم را نیز ذخیره میکند.تبدیل کاروتن به ویتامین A،و ویتامینDبه 25-هیدروکسی کولی کلسیفرم در کبد صورت میگیرد.

بیماری های کبدی ممکن است به صورت حاد و مزمن ،ارثی یا اکتسابی باشد.که شامل:هپاتیت حاد،هپاتیت ناگهانی،کبد چرب غیر الکی و سیروز.کبدچرب بر اثر اختلالات متابولیکی از جمله:افزایش خروج اسیدهای چرب از بافت چربی،افزایش تولید اسیدچرب در کبد،کاهش اکسیداسیون اسیدهای چرب،افزایش تولید تری گلیسریدها در کبد ایجاد میشود.از عواملی که برروی کبد تاثیر گذار است الکل میباشد.در افراد الکی به دلیل اینکه الکل جایگزین رژشیم غذایی معمول میشود و سبب اختلال در برداشت اسیدامینه و کاهش سنتز پروتیین در سلول های کبد،کاهش ترشحات کبد و همچنین افزایش کاتابولیسم در روده و افزایش تجمع چربی میگردد.در افراد مقاومت به انسولین نیز دیدده میشود.در بیماری کبد الکلی به دلیل کاهش دریافت،تغییر جذب و ذخیره و فعالسازی ویتامین ها،کمبود ویتامین ها از جمله ویتامین گروه ب،ث،د،ای،کلسیم و منیزیم رخ میدهد.