دکتر منصور ریسمانچیان - پزشک عمومی

حقایقی که درباره مواد غذایی غنی شده باید بدانید (قسمت اول)

دکتر منصور ریسمانچیان [ پزشک عمومی ]آدرس وب سایت : www.rismanchian.ir
آدرس مطب : اصفهان ، خیابان شمس آبادی ، بین بسیج و چهارراه قصر ، جنب داروخانه زیتون ، ساختمان شمس ، طبقه سوم تلفن مطب : 32207810 - 031

حقایقی که درباره مواد غذایی غنی شده باید بدانید
حتما عبارت «غنی شده» را روی بسته بندی برخی محصولات فرآوری شده ازجمله ماکارونی دیده اید. درمورد این قبیل مواد غذایی اغلب ادعا می شود که از ارزش تغذیه ای بالاتری برخوردارند. اما ببینیم که درج این عبارت روی اقلام خوراکی دربردارنده چه پیامی است.
غنی سازی مواد غذایی
مواد غذایی غنی شده به دسته ای از محصولات فرآوری شده گفته می شود که طی فرایند تولید، حامل یک یا چند ماده مغذی شده اند. ازجمله این مواد مغذی عبارت اند از:
ویتامین ها:شامل ویتامین D، E، C، A و گروه B؛
مواد معدنی:شامل کلسیم و منیزیم.
ویتامین ها و مواد معدنی به روش های مختلفی به ماده غذایی حامل افزوده می شوند:
۱. اِنریچمِنت (enrichment)
طی فرایند تولید یک ماده غذایی، معمولا مقداری از مواد مغذی نیست می شوند. درج کلمه) «enriched» اِنریچد به معنی غنی شده) روی بسته بندی محصولات فرآوری شده بر بازگردانی مواد مغذیِ ازدست رفته دلالت دارد.
برای مثال گندمِ کامل سرشار از ویتامین های گروه ب و آهن است. این مواد مغذی غالبا در پوسته گندم یافت می شوند. آرد سفید هم که می دانید چون تصفیه می شود فاقد این پوسته های مغذی است. به عبارتی مقدار زیادی از ویتامین ها و مواد معدنیِ موجود، براثر تصفیه از بین می روند.حالا اگر در کارخانه ویتامین ها و مواد معدنی ازدست رفته را دوباره به آرد برگردانند آرد غنی شده به دست می آید.
بنابراین اگر کلمه «enriched» )غنی شده) را روی محصولی دیدید،به این معنی است که مواد مغذی ازدست رفته طی فرایند تولید دوباره به داخل محصول تزریق شده اند. منتها دقت داشته باشید که صد در صد ویتامین ها و مواد معدنی قابل بازگشت نیستند و فقط درصدی از مواد مغذی به محصول برگردانده می شوند.
۲. فورتیفیکِیشِن (fortification)
فورتیفیکِیشِن هم نوع دیگری از تزریق مواد مغذی به محصولات فرآورده شده است.درج کلمه «fortified» به این معنی است که مواد مغذی افزوده شده از پیش در محصول موجود نبوده یا به مقدار خیلی جزئی موجود بوده اند. برای این نوع غنی سازی هم در فارسی از معادل «غنی شده» استفاده می شود. منتها اگر به قسمت توضیحات انگلیسی محصول رجوع کنید، می توانید به نوع غنی سازی پی ببرید.

ادامه دارد ...

از مطالب دکتر منصور ریسمانچیان ( حوزه ی تغذیه ، پوست و مو در اصفهان ) برای سلامتی، و پیشگیری از بیماری های خود و عزیزانتان استفاده فرمایید و در صورتی که مطلب را مفید تشخیص دادید لطفا آن را به اشتراک بگذارید.


آیا تزریق چربی زیر چشم دائمی است؟

دکتر رامین مدرسی [ پوست ، مو و زیبایی ]

بهترین حالت های خوابیدن برای آرام شدن درد پایین کمر بخش دوم

[ 1396-07-13 ]دکتر علیرضا مقتدری [ فلوشیپ اینترونشنال درد ]

آموزش بهداشت جنسی

[ 1395-04-30 ]دکتر سمیرامیس هوشیار [ متخصص زنان و زایمان ]

ویتامین بی و ریزش مو

[ 1395-04-16 ]دکتر سهیلا طاهری [ متخصص پوست و مو ]

خواص انگور

[ 1396-05-20 ]دکتر اکرم صالحی [ طب سنتی ]

تغذیه صحیح کنکوریها

[ 1396-03-16 ]پروانه کاظمی [ کارشناس ارشد تغذیه ]

عادات غلط غذایی قسمت دوم

[ 1395-08-05 ]دکتر حمید کوچه باغی [ پزشک عمومی ]

همه چیز درباره جوراب واریس

[ 1397-04-05 ]دکتر مریم ملکی [ متخصص پوست و مو ]

درمان آلوپسی آندروژنیک توسط روش میکرونیدلینگ

[ 1399-06-29 ]دکتر گیتا فقیهی [ متخصص پوست و مو ]

کمبود دریافت ویتامین دی و مشکلات پوستی

[ 1395-08-14 ]دکتر مریم ملکی [ متخصص پوست و مو ]

رژیم مبتلایان به زخم معده - دلایل، علائم و درمان ها (قسمت دوم)

[ 1399-10-27 ]دکتر منصور ریسمانچیان [ پزشک عمومی ]

هایفوتراپی بهترین روش غیرجراحی از بین بردن غبغب

[ 1399-10-26 ]دکتر علیرضا واعظ شوشتری [ متخصص پوست ، مو و زیبایی ]

معرفی لیزرهای تخریبی و کاربرد آنها

[ 1399-10-26 ]دکتر لادن ناظمی [ پوست ، مو و زیبایی ، لیزر درمانی ]

لیزر اربیوم چیست و چه مزایا و کاربردهایی دارد؟

[ 1399-10-26 ]دکتر رامین مدرسی [ پوست ، مو و زیبایی ]

چه مواردی موجب کاهش یا فقدان میل جنسی مردان می‌شود؟

[ 1399-10-26 ]دکتر پیمان صالحی [ متخصص جراحی کلیه و مجاری ادراری و ناباروری ]

رواندرمانگر خوب چه ویژگیهایی دارد

[ 1399-10-26 ]دکتر مطهره میردامادی [ متخصص اعصاب و روان ]

ضایعات رنگی پوست چه هستند و چگونه درمان می‌شوند؟

[ 1399-10-26 ]کلینیک پوست صدف [ پوست ، مو و زیبایی ]

اقدامات پس از جراحی لیفت پلک یا بلفاروپلاستی

[ 1399-10-26 ]دکتر جمال الدین حسن زاده [ متخصص پوست و مو ]

شایعترین آسیبهای ورزشی زانو چیست؟

[ 1399-10-25 ]دکتر مهدی مؤیدفر [ فوق تخصص جراحی زانو ]

ناباروری آقایان و علل آن

[ 1399-10-25 ]دکتر پیمان صالحی [ متخصص جراحی کلیه و مجاری ادراری و ناباروری ]

کیست تارلو یا کیست ستون فقرات چیست؟

[ 1399-10-25 ]دکتر علی نقره کار [ متخصص درد ]

انواع جراحی زیبایی واژن

[ 1399-10-25 ]دکتر منصوره پژمان منش [ متخصص جراحی زنان ، زایمان و فلوشیپ نازایی ]

ترک‌های پوستی چگونه درمان میشوند؟

[ 1399-10-25 ]دکتر علیرضا واعظ شوشتری [ متخصص پوست ، مو و زیبایی ]

آیا رفع ضایعات رنگی پوست امکان پذیر است؟

[ 1399-10-25 ]کلینیک پوست صدف [ پوست ، مو و زیبایی ]

مزونیدلینگ چیست؟

[ 1399-10-25 ]دکتر لادن ناظمی [ پوست ، مو و زیبایی ، لیزر درمانی ]

چگونه منافذ باز پوست را درمان کنیم؟

[ 1399-10-25 ]دکتر جمال الدین حسن زاده [ متخصص پوست و مو ]

وزوز گوش ضربانی چیست؟

[ 1399-10-24 ]دکتر سعید ملایری [ شنوایی شناسی ]

آشنایی با بیماری های شایع پوستی

[ 1399-10-23 ]کلینیک پوست صدف [ پوست ، مو و زیبایی ]

در کلینیک پوست مو و لیزر چه کارهایی انجام میشود؟

[ 1399-10-23 ]دکتر علیرضا واعظ شوشتری [ متخصص پوست ، مو و زیبایی ]

مروري بر روش هاي تشخيصي- درماني آزوسپرمي

[ 1399-10-23 ]دکتر پیمان صالحی [ متخصص جراحی کلیه و مجاری ادراری و ناباروری ]

نکاتی درباره عمل جراحی بلفاروپلاستی

[ 1399-10-23 ]دکتر جمال الدین حسن زاده [ متخصص پوست و مو ]

آیا با ورزش کردن می توان انکیلوز ستون فقرات را رفع کرد؟

[ 1399-10-23 ]دکتر علی نقره کار [ متخصص درد ]
دکتر عنایت الله ایزدی - متخصص کلیه و مجاری ادراری
دکتر عنایت الله ایزدی

متخصص کلیه و مجاری ادراری


www.izadidr.ir
دکتر علیرضا واعظ شوشتری - متخصص پوست ، مو و زیبایی
دکتر علیرضا واعظ شوشتری

متخصص پوست ، مو و زیبایی


www.drvaez.ir
دکتر رامین مدرسی - پوست ، مو و زیبایی
دکتر رامین مدرسی

پوست ، مو و زیبایی


www.doctormodaresi.ir
دکتر مریم ملکی - متخصص پوست و مو
دکتر مریم ملکی

متخصص پوست و مو


www.doctormaleki.com
دکتر منصوره پژمان منش - متخصص جراحی زنان ، زایمان و فلوشیپ نازایی
دکتر منصوره پژمان منش

متخصص جراحی زنان ، زایمان و فلوشیپ نازایی


www.dr-pejmanmanesh.ir
دکتر لادن ناظمی - پوست ، مو و زیبایی ، لیزر درمانی
دکتر لادن ناظمی

پوست ، مو و زیبایی ، لیزر درمانی


www.doctornazemi.ir
دکتر پیمان صالحی - متخصص جراحی کلیه و مجاری ادراری و ناباروری
دکتر پیمان صالحی

متخصص جراحی کلیه و مجاری ادراری و ناباروری


www.drsalehi.ir
دکتر مهدی مؤیدفر - فوق تخصص جراحی زانو
دکتر مهدی مؤیدفر

فوق تخصص جراحی زانو


www.drmoayedfar.com
شهزاد محمدیان - متخصص تغذیه ورزشی از استرالیا
شهزاد محمدیان

متخصص تغذیه ورزشی از استرالیا


www.armitaclinic.ir
دکتر امیر منصور شیرانی - متخصص بیماریهای دهان و دندان
دکتر امیر منصور شیرانی

متخصص بیماریهای دهان و دندان


www.doctorshirani.ir
دکتر رضا رباطی - متخصص پوست و مو
دکتر رضا رباطی

متخصص پوست و مو


www.drrobati.ir
دکتر زهرا سعادتی - متخصص جراحی عمومی
دکتر زهرا سعادتی

متخصص جراحی عمومی


www.Hemorrhoid-laser.com
دکتر احمد شکرچی زاده - متخصص جراحی مغز و اعصاب و ستون فقرات
دکتر احمد شکرچی زاده

متخصص جراحی مغز و اعصاب و ستون فقرات


www.drshekarchizadeh.ir
گروه نرم افزاری پزشک آنلاین | مجری پروژه های مبتنی بر وب در حوزه سلامت و بهداشت