شبکه اطلاع رسانی پزشک آن لاین - پرتال اطلاع رساني

حقایقی که درباره مواد غذایی غنی شده باید بدانید

شبکه اطلاع رسانی پزشک آن لاین [ پرتال اطلاع رساني ]آدرس وب سایت : www.pezeshkonline.ir

حتما عبارت «غنی شده» را روی بسته بندی برخی محصولات فرآوری شده ازجمله ماکارونی دیده اید. درمورد این قبیل مواد غذایی اغلب ادعا می شود که از ارزش تغذیه ای بالاتری برخوردارند. اما ببینیم که درج این عبارت روی اقلام خوراکی دربردارنده چه پیامی است.

آنچه در این مطلب میخوانید

غنی سازی مواد غذایی

مواد غذایی غنی شده به دسته ای از محصولات فرآوری شده گفته می شود که طی فرایند تولید، حامل یک یا چند ماده مغذی شده اند. ازجمله این مواد مغذی عبارت اند از:

ویتامین ها:شامل ویتامین D، E، C، A و گروه B؛

مواد معدنی:شامل کلسیم و منیزیم.

روش های افزودن ویتامین ها و مواد معدنی به ماده غذایی

ویتامین ها و مواد معدنی به روش های مختلفی به ماده غذایی حامل افزوده می شوند:

۱. اِنریچمِنت (enrichment)

طی فرایند تولید یک ماده غذایی، معمولا مقداری از مواد مغذی نیست می شوند. درج کلمه) «enriched» اِنریچد به معنی غنی شده) روی بسته بندی محصولات فرآوری شده بر بازگردانی مواد مغذیِ ازدست رفته دلالت دارد.

برای مثال گندمِ کامل سرشار از ویتامین های گروه ب و آهن است. این مواد مغذی غالبا در پوسته گندم یافت می شوند. آرد سفید هم که می دانید چون تصفیه می شود فاقد این پوسته های مغذی است. به عبارتی مقدار زیادی از ویتامین ها و مواد معدنیِ موجود، براثر تصفیه از بین می روند.حالا اگر در کارخانه ویتامین ها و مواد معدنی ازدست رفته را دوباره به آرد برگردانند آرد غنی شده به دست می آید.

بنابراین اگر کلمه «enriched» )غنی شده) را روی محصولی دیدید،به این معنی است که مواد مغذی ازدست رفته طی فرایند تولید دوباره به داخل محصول تزریق شده اند. منتها دقت داشته باشید که صد در صد ویتامین ها و مواد معدنی قابل بازگشت نیستند و فقط درصدی از مواد مغذی به محصول برگردانده می شوند.

۲. فورتیفیکِیشِن (fortification)

فورتیفیکِیشِن هم نوع دیگری از تزریق مواد مغذی به محصولات فرآورده شده است.درج کلمه «fortified» به این معنی است که مواد مغذی افزوده شده از پیش در محصول موجود نبوده یا به مقدار خیلی جزئی موجود بوده اند. برای این نوع غنی سازی هم در فارسی از معادل «غنی شده» استفاده می شود. منتها اگر به قسمت توضیحات انگلیسی محصول رجوع کنید، می توانید به نوع غنی سازی پی ببرید.

ادامه دارد ...

شبکه پزشک آنلاین در برگیرنده اطلاعات وسیع در حوزه پزشکی می باشد. در این مجموعه می توانید مطالب مفید و مستندی را پیرامون جراحی زیبایی، رادیولوژی و سونوگرافی، کنترل درد و ... بیابید و همچنین امکان دسترسی به پرسش و پاسخ پزشکی در این حوزه ها را داشته باشید.


اثرات تزریق بوتاکس در لیفت شقیقه، ابرو و رفع افتادگی پلک

دکتر پارسا نوایی [ پوست ، مو و زیبایی ]
واژه نامه جنسی باروری قسمت اول از الف تا سدکتر میترا مولائی نژاد [ متخصص سلامت جنسی و باروری ]
سوزش ادرار به چه دلایلی ایجاد می شود؟دکتر پیمان صالحی [ متخصص جراحی کلیه و مجاری ادراری و ناباروری ]
مراقبت های بعد از جراحی لیفت آندوسکوپی ابرو و پیشانیدکتر بهرام اشراقی [ فلوشیپ پلاستیک و ترمیمی چشم ]
رفع سیاهی دور چشم با آراف فرکشنالدکتر جمال الدین حسن زاده [ متخصص پوست و مو ]
چه اشعه هایی برای جنین ضرر دارد؟دکتر محمد اعظمی [ متخصص رادیولوژِی ]
چرا مژه ها می ریزند؟علل اصلی ریزش مژه هادکتر علیرضا واعظ شوشتری [ متخصص پوست ، مو و زیبایی ]
آزمایشات سلامت جنیندکتر منصوره پژمان منش [ متخصص جراحی زنان ، زایمان و فلوشیپ نازایی ]
کاشت ابرو به روش FIT چیست و چگونه انجام می شود؟دکتر سهیلا طاهری [ متخصص پوست و مو ]
روش FIT برای کاشت مو؛ همه اطلاعات کاربردی و پاسخ به سوالات متداولدکتر سهیلا طاهری [ متخصص پوست و مو ]
مزایای تشخیص پوکی استخوان با عکس رادیولوژی در منزلآقای امید ترکاشوند [ خدمات پزشکی در منزل ]
رابطه بین بیماریهای مقاربتی و تاثیر آنها بر سلامت باروری مرداندکتر عنایت الله ایزدی [ متخصص کلیه و مجاری ادراری ]
تزریق بوتاکس برای از بین بردن خطوط خرگوشی روی بینیدکتر پونه دورودی [ کوچینک سلامت و زیبایی ]
همه چیز در مورد عفونت قارچی ناخندکتر جمال الدین حسن زاده [ متخصص پوست و مو ]
درمان سرطان سینه به روش ایمونوتراپیدکتر سید محمد رضا حکیمیان [ بورد جراحی و فلوشیپ جراحی سرطان ]
عمل برگشت وازکتومی چیست و چگونه انجام می شود؟دکتر مجید حقیقت [ متخصص کلیه و مجاری ادراری ]
روشهای از بین بردن و تخلیه چربی اضافه پلکدکتر فاطمه عندلیب [ متخصص پوست و مو ]
مزایای استفاده از انواع ژل روان کننده واژن در رابطه جنسیدکتر زهرا صابری [ متخصص زنان و زایمان ]
لیزر Co2 فرکشنال برای درمان منافذ باز پوستدکتر رضا رباطی [ متخصص پوست و مو ]
آیا استفاده از دهانشویه برای کودکان مناسب است؟دکتر نیلوفر فلاح [ متخصص دندانپزشکی کودکان ]
معجزه میکرونیدلینگ برای صورتدکتر مینا دادگر [ پوست ، مو و زیبایی ]
همه چیز درباره مزوتراپی؛ مزایا ، عوارض و قیمتدکتر اکبر مزروعی [ پوست ، مو و زیبایی ]
همه چیز در مورد عمل جراحی پروتز گونهدکتر شهریار لقمانی [ فوق تخصص جراحی پلاستیک ]
اهمیت فیزیوتراپی برای بیماران سکته مغزی در منزلآقای امید ترکاشوند [ خدمات پزشکی در منزل ]
چگونه ماندگاری تزریق بوتاکس را افزایش دهیم؟دکتر اکبر مزروعی [ پوست ، مو و زیبایی ]
آسیب نخاعی و تاثیرات آن بر باروری مرداندکتر عنایت الله ایزدی [ متخصص کلیه و مجاری ادراری ]
عمل واژینوپلاستی با لیزر؛ مزایا، مراحل انجام و کاندیدای مناسبدکتر زهرا صابری [ متخصص زنان و زایمان ]
اوزون تراپی شانه یخ زده یا منجمد؛ مزایا، معایب و کاندیدای مناسبدکتر سلمان فلاح [ متخصص طب فیزیکی و توانبخشی ]
مزایا و معایب تزریق نانوفت برای جای جوشدکتر پونه دورودی [ کوچینک سلامت و زیبایی ]
همه چیز درباره ارتودنسی شفاف (اینویزیلاین) برای نوجواناندکتر نیلوفر فلاح [ متخصص دندانپزشکی کودکان ]
دکتر سید محمد رضا حکیمیان - بورد جراحی و فلوشیپ جراحی سرطان
دکتر سید محمد رضا حکیمیان

بورد جراحی و فلوشیپ جراحی سرطان


www.drhakimian.com
دکتر میترا مولائی نژاد - متخصص سلامت جنسی و باروری
دکتر میترا مولائی نژاد

متخصص سلامت جنسی و باروری


www.drmolaei.ir
دکتر مجید حقیقت - متخصص کلیه و مجاری ادراری
دکتر مجید حقیقت

متخصص کلیه و مجاری ادراری


www.drhaghighat.ir
دکتر رضا رباطی - متخصص پوست و مو
دکتر رضا رباطی

متخصص پوست و مو


www.drrobati.ir
دکتر شهریار لقمانی - فوق تخصص جراحی پلاستیک
دکتر شهریار لقمانی

فوق تخصص جراحی پلاستیک


www.drloghmani.ir
دکتر منصوره پژمان منش - متخصص جراحی زنان ، زایمان و فلوشیپ نازایی
دکتر منصوره پژمان منش

متخصص جراحی زنان ، زایمان و فلوشیپ نازایی


www.dr-pejmanmanesh.ir
دکتر عنایت الله ایزدی - متخصص کلیه و مجاری ادراری
دکتر عنایت الله ایزدی

متخصص کلیه و مجاری ادراری


www.izadidr.ir
دکتر پیمان صالحی - متخصص جراحی کلیه و مجاری ادراری و ناباروری
دکتر پیمان صالحی

متخصص جراحی کلیه و مجاری ادراری و ناباروری


www.drsalehi.ir
دکتر امیر منصور شیرانی - متخصص بیماریهای دهان و دندان
دکتر امیر منصور شیرانی

متخصص بیماریهای دهان و دندان


www.doctorshirani.ir
دکتر علیرضا واعظ شوشتری - متخصص پوست ، مو و زیبایی
دکتر علیرضا واعظ شوشتری

متخصص پوست ، مو و زیبایی


www.drvaez.ir
دکتر غلامرضا سیف - متخصص رادیولوژی و سونوگرافی
دکتر غلامرضا سیف

متخصص رادیولوژی و سونوگرافی


www.drseif-radiology.ir
دکتر علی فرخانی - متخصص طب فیزیکی و توانبخشی
دکتر علی فرخانی

متخصص طب فیزیکی و توانبخشی


www.drfarkhani.com
لیلا رستم شیرازی - آسیب شناسی گفتار و زبان
لیلا رستم شیرازی

آسیب شناسی گفتار و زبان


www.leilarostamshirazi.ir
گروه نرم افزاری پزشک آنلاین | مجری پروژه های مبتنی بر وب در حوزه سلامت و بهداشت