آيا همه انواع چربي ها ناسالم هستند 1

شبکه اطلاع رسانی پزشک آن لاین [ پرتال اطلاع رساني ]آدرس وب سایت : www.pezeshkonline.ir

نه بعضي چربي ها براي سلامتي ضروري هستند . دليل شهرت نامطلوب چربي ها بدين خاطر است كه انواع خاصي از آنها ( چربي هاي اشباع ) عامل اصلي بيماري هاي قلب و عروق هستند . اما اين بدين معني نيست كه همه انواع چربي ها بد هستند.

بنابراين كدام چربي ها خوب هستند ؟
معمولاچربي ها را در دو گروه قرار مي دهند :
چربي هاي اشباع ( چربي هاي مضر ) و چربي هاي غير اشباع ( چربي هاي مفيد )
نكته : گروه سومي از چربي ها وجود دارد كه به نام چربي هاي ترانس (چربي هاي هيدروژنه) نا ميده مي شود. اينها عمومأ چربي هاي غير اشباعي هستند كه در جريان پخت غذاها به چربي هاي اشباع تبديل مي شوند. اين چربي ها را در انواع مارگارين ميتوان ديد . چربي هاي ترانس براي سلامتي زيان آورند.

چربي هاي اشباع
اين چربي ها عمدتا از محصولات حيواني ( گوشت ، جگر ، تخم مرغ و لبنيات و... ) به دست مي آيند. اين چربي ها براي سلامتي ضروري نيستند و در حقيقت اگر به مقدار زياد مصرف شوند بخوبي متابوليزه نشده موجب افزايش وزن و تنگي عروق مي شوند ( ايجاد بيماري هاي عروقي قلب و ... مي كنند ).

چربي هاي غير اشباع
كه خود شامل چربي هاي غير اشباع يك گانه و چند گانه اند.

چربي هاي غير اشباع يك گانه :
اين چربي ها از سالم ترين انواع چربي ها هستند وعمدتا در روغن زيتون ، روغن كانولا ، گردو ،فندق ، بادام و پسته و دانه هاي روغني يافت مي شوند.بنظر ميرسد مصرف بالاي روغن زيتون در كشور هاي حاشيه درياي مديترانه يكي از دلايل شيوع كمتر بيماري هاي قلبي در مردم اين ناحيه باشد. زيرا چربي هاي غير اشباع يگانه به كاهش LDL كمك مي كنند.( ال دي ال ليپوپروتئين مضري است كه موجب انسداد عروق مي شود ).