نقش تغذیه در سلامت چشم و بینایی - بخش اول
دکتر حیدر سیاتیری [ فلو شيپ تخصصي قرنيه سگمان قدامي ]آدرس وب سایت : www.drsiatiri.irآدرس مطب : 1 تلفن مطب : 1 - 1
آیا خوردن هویج واقعاً برای بینایی مفید است یا والدین فقط برای اینكه فرزندانشان را تشویق به مصرف سبزیجات كنند این را می گویند؟ بررسی ها نشان داده اند كه میزان ویتامین A موجود در یك هویج متوسط دو برابر مقدار توصیه شده مصرف روزانه است و این نشان می دهد كه مصرف آن واقعاً مؤثر است. اگر شما هویج دوست ندارید نگران نباشید. مواد غذایی زیاد دیگری وجود دارند كه حاوی مقادیر زیاد ویتامین A و دیگر مواد لازم برای سلامت چشم هستند. در این مقاله سعی خواهد شد ویتامین ها و دیگر تركیبات مفید برای سلامتی چشم و همچنین مواد غذایی حاوی این ویتامین ها و تركیبات معرفی شوند.
آنتی اكسیدان ها
ویتامین A و كاروتنوئیدها؛ آنتی اكسیدان های مفید برای چشم
آنتی اكسیدان ها مولكول هایی هستند كه با خنثی كردن "رادیكال های آزاد" مانع اثر مخرب آنها بر سلول های بدن می شوند. رادیكال های آزاد تركیباتی هستند كه بر اثر واكنش های شیمیایی در داخل بدن تولید می شوند. تحقیقات نشان داده است كه بعضی از آنتی كسیدان ها خطر ابتلا به بسیاری از بیماریها از جمله بیماریهای چشم شامل كاتاراكت و دژنراسیون ماكولا را كاهش می دهند.
ویتامین A آنتی اكسیدانی است كه در مواد غذایی حیوانی نظیر جگر یا كره و مواد غذایی گیاهی حاوی كاروتنوئیدها وجود دارد. كاروتنوئیدها رنگدانه های قرمز و زردی هستند كه در گیاهان و حیوانات وجود دارند. این مواد بعنوان آنتی اكسیدان عمل كرده و همچنین انواع خاصی از آنها ( كه شایعترینشان بتا ـ كاروتن است ) به ویتامین A تبدیل می شود. بعضی از كاروتنوئیدهای دیگر نظیر لوتئین و زیگزانتین نیز مفید هستند.
ویتامین A مانع شب كوری می شود. كمبود ویتامین كه سبب شب كوری شده باشد در صورت عدم درمان می تواند سبب گزروفتالمیا ( خشكی چشم ) ، زخم های قرنیه و تورم پلك ها شود. خشكی چشم نیز در صورت عدم درمان می تواند سبب كوری شود. بد نیست بدانید كه كمبود ویتامین A یكی از علل اصلی كوری در كشورهای در حال توسعه است. تحقیقات همچنین نشان داده است كه ویتامین A مانع شكل گیری كاتاراكت شده و ممكن است در پیشگیری از كوری ناشی از دژنراسیون ماكولا نقش داشته باشد.
میزان لازم ویتامین A برای بدن در مردان بالاتر از 11 سال 1000RE و در زنان بالای 11 سال 800RE است ( RE=Retinal Equivalent ) . ویتامین A با واحد بین المللی ( International Unit ) نیز سنجیده می شود. در مواد غذایی با منشاء گیاهی هر RE معادل 10 واحد بین المللی و در مواد غذایی با منشاء حیوانی هر RE معادل 3.3 واحد بین المللی است.
افراد سیگاری و افرادی كه الكل مصرف می كنند باید ویتامین A بیشتری دریافت كنند زیرا توتون مانع جذب ویتامین A شده و الكل ، ذخیره ویتامین A بدن را از بین می برد. در عین حال باید مراقب قرص های ویتامین حاوی بتاكاروتن نیز بود. مطالعات نشان داده اند كه این قرص ها شیوع سرطان ریه را در افراد سیگاری بالا می برند. در این موارد بهتر است ویتامین A مصرفی از مواد خواركی تأمین شود. جدول زیر مواد غذایی غنی از ویتامین A و مقدار این ویتامین را در آنها نشان می دهد :
مواد غدایی سرشار از ویتامین A
| ماده غذايی | RE در 100 گرم | RE در مصرف معمول |
| روغن كبد ماهی | 30,003 | 4,080(یك قاشق غذاخوری) |
| جگر سیاه | 10,503 | 11,868(113 گرم) |
| جگر مرغ | 6,165 | 1,973 (1 عدد) |
| هویج | 2,813 | 2,025 (1 عدد) |
| سیب زمینی شیرین (نوع خاصی از سیب زمینی) | 2,006 | 2,668 (1 عدد) |
| كلم | 890 | 596 (یك فنجان ، خرد شده) |
| كدو | 870 | 1,092(یك فنجان ، خرد شده) |
| فلفل دلمه ای قرمز | 570 | 849 (یك فنجان ، خرد شده) |
| انبه | 389 | 806 (1 عدد) |
| طالبی | 322 | 515 (یك فنجان ، خرد شده) |
مقادیر بالا در مورد مواد خام صدق می كند. پختن این مواد غذایی این مقادیر را تغییر می دهد زیرا گرما سبب تخریب ویتامین A و بتا ـ كاروتن موجود در مواد غذایی می شود. همچنین ، در صورتیكه از مواد غذایی تازه استفاده نمی كند مواد یخزده بهتر از مواد كنسرو شده هستند.
ادامه دارد ...
آیا تزریق چربی زیر چشم دائمی است؟
دکتر رامین مدرسی [ پوست ، مو و زیبایی ]
کاربرد پی آر پی (prp) در درمان دردهای اسکلتی عضلانی چیست؟
[ 1399-08-27 ]دکتر علی نقره کار [ متخصص درد ]مواد غذایی که فکرش را نمی کنید ولی برای بدن مضر هستند
[ 1395-05-23 ]دکتر حمید کوچه باغی [ پزشک عمومی ]
رژیم مبتلایان به زخم معده - دلایل، علائم و درمان ها (قسمت دوم)
[ 1399-10-27 ]دکتر منصور ریسمانچیان [ پزشک عمومی ]هایفوتراپی بهترین روش غیرجراحی از بین بردن غبغب
[ 1399-10-26 ]دکتر علیرضا واعظ شوشتری [ متخصص پوست ، مو و زیبایی ]معرفی لیزرهای تخریبی و کاربرد آنها
[ 1399-10-26 ]دکتر لادن ناظمی [ پوست ، مو و زیبایی ، لیزر درمانی ]لیزر اربیوم چیست و چه مزایا و کاربردهایی دارد؟
[ 1399-10-26 ]دکتر رامین مدرسی [ پوست ، مو و زیبایی ]چه مواردی موجب کاهش یا فقدان میل جنسی مردان میشود؟
[ 1399-10-26 ]دکتر پیمان صالحی [ متخصص جراحی کلیه و مجاری ادراری و ناباروری ]رواندرمانگر خوب چه ویژگیهایی دارد
[ 1399-10-26 ]دکتر مطهره میردامادی [ متخصص اعصاب و روان ]ضایعات رنگی پوست چه هستند و چگونه درمان میشوند؟
[ 1399-10-26 ]کلینیک پوست صدف [ پوست ، مو و زیبایی ]اقدامات پس از جراحی لیفت پلک یا بلفاروپلاستی
[ 1399-10-26 ]دکتر جمال الدین حسن زاده [ متخصص پوست و مو ]شایعترین آسیبهای ورزشی زانو چیست؟
[ 1399-10-25 ]دکتر مهدی مؤیدفر [ فوق تخصص جراحی زانو ]ناباروری آقایان و علل آن
[ 1399-10-25 ]دکتر پیمان صالحی [ متخصص جراحی کلیه و مجاری ادراری و ناباروری ]کیست تارلو یا کیست ستون فقرات چیست؟
[ 1399-10-25 ]دکتر علی نقره کار [ متخصص درد ]انواع جراحی زیبایی واژن
[ 1399-10-25 ]دکتر منصوره پژمان منش [ متخصص جراحی زنان ، زایمان و فلوشیپ نازایی ]ترک‌های پوستی چگونه درمان میشوند؟
[ 1399-10-25 ]دکتر علیرضا واعظ شوشتری [ متخصص پوست ، مو و زیبایی ]آیا رفع ضایعات رنگی پوست امکان پذیر است؟
[ 1399-10-25 ]کلینیک پوست صدف [ پوست ، مو و زیبایی ]مزونیدلینگ چیست؟
[ 1399-10-25 ]دکتر لادن ناظمی [ پوست ، مو و زیبایی ، لیزر درمانی ]چگونه منافذ باز پوست را درمان کنیم؟
[ 1399-10-25 ]دکتر جمال الدین حسن زاده [ متخصص پوست و مو ]وزوز گوش ضربانی چیست؟
[ 1399-10-24 ]دکتر سعید ملایری [ شنوایی شناسی ]آشنایی با بیماری های شایع پوستی
[ 1399-10-23 ]کلینیک پوست صدف [ پوست ، مو و زیبایی ]در کلینیک پوست مو و لیزر چه کارهایی انجام میشود؟
[ 1399-10-23 ]دکتر علیرضا واعظ شوشتری [ متخصص پوست ، مو و زیبایی ]مروري بر روش هاي تشخيصي- درماني آزوسپرمي
[ 1399-10-23 ]دکتر پیمان صالحی [ متخصص جراحی کلیه و مجاری ادراری و ناباروری ]نکاتی درباره عمل جراحی بلفاروپلاستی
[ 1399-10-23 ]دکتر جمال الدین حسن زاده [ متخصص پوست و مو ]آیا با ورزش کردن می توان انکیلوز ستون فقرات را رفع کرد؟
[ 1399-10-23 ]دکتر علی نقره کار [ متخصص درد ]
