آیا می دانید جوانه ها همیار لاغری شما بشمار می روند ؟

پروانه کاظمی [ کارشناس ارشد تغذیه ]آدرس وب سایت : www.dietkazemi.ir
آدرس مطب : تهران بلوار همیلا خیابان پارک میدان پارک ساختمان پزشکان پاسارگاد طبقه سوم واحد 5 تلفن مطب : 44495410 - 021

جوانهها انواع مختلفي دارند و همه جا هستند. کافي است همت کرده و سري به سوپرمارکتها بزنيد. اين جوانهها به قدري براي سلامتي مفيدند که ارزش امتحان کردن را دارند. اگر اهل مصرف آن هستيد که جاي تشويق دارد. اما اگر تاکنون سراغ آنها نرفتهايد بهتر است اين مطلب را بخوانيد و تجديد نظر بکنيد. به امتحانش ميارزد. با ما همراه باشيد تا با گلچيني از خواص شگفت انگيز جوانه ها آشنا شويد.

جوانه ها چه هستند ؟
جوانهها دانه هاي گياهان خوراکي هستند که فقط جوانه ميزنند (بدون کشت) تا براي خوردن آماده شوند. اين دانه ها ميتوانند به خانوادهي غلات مثل برنج و جو تعلق داشته باشند يا به خانوادهي حبوبات مثل عدس و يا آفتابگردان و غيره.در هر حال تمام جوانهها سرشار از ويتامين هستند که ملوانان اروپايي از قرن هيجدهم ميلادي مصرف کردند تا از گزند بيماري اسکوربوت که يک بيماري مربوط به کمبود ويتامين Cاست در امان باشند. شما ميتوانيد جوانهها را به سالادهايتان اضافه کنيد. يا ميتوانيد آنها را با املت سرو کنيد و يا اين که در تهيهي سوپها يا پورهي سبزيجاتتان به کار ببريد. اصلاً ميتوانيد آنها را خيلي ساده داخل يک پياله بريزيد و با قاشق ميل کنيد.همه چيز به ذائقهي شما بستگي دارد. در هر حال از خواص جوانهها محروم نباشيد.

جوانهها به لاغري کمک ميکنند :
فرقي نميکند که جوانهي حبوبات باشد يا جوانهي غلات. تمام انواع اين جوانهها سرشار از فيبر هستند آن هم به ميزان زياد. بايد بدانيد که فيبرها به لاغري و خوش اندامي شما کمک زيادي ميکنند. فيبرها نه تنها دور شکمتان را کوچکتر ميکنند بلکه باعث ميشوند که شاخص تريگليسيريد خونتان نيز کاهش يابد.اين فيبرها تغييرات قند خون را کنترل و انباشته شدن کالريها را کاهش ميدهند.با جوانه زدن آنزيمهاي «ليپاز، پروتئاز و آميلاز» توليد ميشود که آنزيمهاي گوارشي هستند و باعث ميشوند آنزيمهاي گوارشي ما کار خود را در جذب چربيها، پروتئينها و قندهاي دير جذب راحتتر انجام دهند بايد بدانيد که جوانهها پروتئين خود را حفظ ميکنند.

پروتئينها اشتها را نيز کاهش ميدهند و اگر در رژيم باشيد نميگذارند عضلاتتان آب شود.پروتئين جوانهها کمکالريتر از پروتئينهاي حيواني است. براي همين ميشود با خيال راحت از پروتئينهاي گياهي در رژيمهاي پُر پروتئين استفاده کرد.توجه داشته باشيد جوانهها براي افراد ديابتي گزينهي مناسبي است. به خاطر اين که شاخص گليسمي جوانهها پايين است. البته توصيه ميکنيم قبل از مصرف با پزشکتان مشورت کنيد.براي استفادهي بهتر از مواد مغذي و خواص لاغري جوانهها توصيه ميکنيم که روزانه بين 200 تا 300 گرم از اين جوانهها مصرف کنيد.

جوانهها بمب ويتامين :
جوانهها سرشار از ويتامين هستند، يعني بيشتر از دانههاي خشکي مانند غلات و حبوبات ويتامين دارند. به طور دقيقتر جوانهها در مقايسه با اين مواد غذايي حاوي 3 تا 6 برابر ويتامين بيشتري هستند.جالب اينجاست که جوانهها ويتامين بيشتر و کالري کمتري دارند. به عنوان مثال جوانهي گندم در مقايسه با دانهي گندم 6 برابر ويتامين Cبيشتر و 3 برابر ويتامين Aبيشتري دارد.به طور کلي جوانهها حاوي ويتامين Cو آنتي اکسيدان ها هستند که با بيماريها مقابله ميکنند و باعث جذب بهتر آهن موجود در سبزيجات ميشوند.براي بهره مندي از مواد مغذي و ويتامينهاي موجود در جوانهها هر روز بين 200 تا 300 گرم جوانه ميل کنيد. فرقي نميکند چه وقتي از روز باشد.شايد بهترين شيوه اين باشد که اين جوانهها را به همراه غذا ميل کنيد. البته اين به ذائقهي خودتان نيز بستگي دارد. در هر حال خود را از خواص اين نعمتهاي الهي محروم نکنيد.

جوانه باعث هضم بهتر غذا ميشوند :
جوانهها باعث ميشوند که دفع غذا به راحتي صورت بگيرد. ميپرسيد چرا؟ به خاطر اين که جوانهها سرشار از فيبر هستند و فيبرها نيز به هضم غذا کمک زيادي ميکنند.از اين گذشته با جوانه زدن آنزيمهاي «ليپاز، پروتئاز و آميلاز» توليد ميشود که آنزيمهاي گوارشي هستند و باعث ميشوند آنزيمهاي گوارشي ما کار خود را در جذب چربيها، پروتئينها و قندهاي دير جذب راحتتر انجام دهند.متخصصان توصيه ميکنند که روزانه 200 تا 300 گرم از اين جوانهها را وارد برنامهي غذاييتان بکنيد. توجه داشته باشيد اگر دچار بيماري گوارشي خاصي هستيد قبل از مصرف با پزشکتان مشورت کنيد.توجه داشته باشيد که امکان دارد برخي از افراد به اين جوانهها آلرژي داشته باشد مانند آلرژيهاي غذايي ديگر. در اين صورت بايد حواستان به مصرف آنها باشد.