دکتر منصور ریسمانچیان - پزشک عمومی

پرسش و پاسخ در مورد سرطان زایی گوشت قرمز و سوسیس و کالباس

دکتر منصور ریسمانچیان [ پزشک عمومی ]آدرس وب سایت : www.rismanchian.ir
آدرس مطب : اصفهان ، خیابان شمس آبادی ، بین بسیج و چهارراه قصر ، جنب داروخانه زیتون ، ساختمان شمس ، طبقه سوم تلفن مطب : 32207810 - 031

آیا گوشت قرمز و سوسیس و کالباس سرطان زا هستند ؟
1.گفته می شود گوشت های فرآوری شده مانند سوسیس یا کالباس دردسته ی مهم ترین عوامل سرطان زا می باشند.این گفته به چه معناست ؟ بله درست است ؛ این گفته ها و دسته بندی ها زمانی انجام می شود که شواهد کافی از وجود عوامل سرطان زا در ماده ای وجود داشته باشد؛ به عبارت دیگر شواهد قانع کننده ای را درباره ی آن ماده و بروز سرطان به دنبال مصرف آن بیابیم.برای این ارزیابی نیز بسیاری از مطالعات اپیدمیولوژیک نشان داده است که به دنبال مصرف گوشت های فرآوری شده مانند سوسیس یا کالباس توسط افراد مختلف افزایش احتمال بروز سرطان را درآنها مشاهده خواهیم کرد.

2.با مصرف گوشت قرمز ممکن است به کدام یک از انواع سرطان ها مبتلا شویم ؟ محتمل ترین سرطانی که با مصرف گوشت قرمز ممکن است به آن مبتلا شویم سرطان روده بزرگ است، اما مطالعات انجام شده نشان می دهد که سرطان های لوزالمعده و پروستات نیز ممکن است ناشی از مصرف گوشت قرمز باشد.

3.با مصرف فرآورده های گوشت قرمز مثل سوسیس و کالباس ممکن است به کدام یک از انواع سرطان ها مبتلا شویم ؟ مطالعات نشان می دهد علاوه بر سرطان هایی که ممکن است گوشت قرمز ایجاد کند، مصرف فرآورده های گوشت قرمز با ابتلا به سرطان معده ارتباط مستقیم دارد.

4.بروز چند سرطان درهر سال ناشی از مصرف گوشت قرمز یا فرآورده های آن است ؟ جدیدترین آمار های جهانینشان می دهد که درحدود 34000 نفر از مردمان جهان که در رژیم غذایی آنها گوشت فرآوری شده به مقدار زیادی جای داشت بعلت سرطان جان خودرا ازدست دادند. همچنین تخمین زده می شود که تعداد 50000 نفردرسال به علت رژیم های غنی از گوشت قرمز به سرطان مبتلا شوند و جان خود را ازدست بدهند.

5.میزان شیوع و بروز و ابتلا به سرطان هایی که ناشی از مصرف گوشت قرمز یا فرآورده های گوشت قرمز می باشد در حدود چند درصد است ؟ مطالعات نشان می دهد مصرف گوشت های فرآوری شده به افزایش خطر ابتلا به سرطان منجر می شود، بطورکلی با تجزیه و تحلیل داده ها می توان تخمین زد که مصرف هر 50گرم از گوشت های فرآوری شده در روز می تواند خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را تا 18درصد افزایش دهد.همچنین در مطالعه ی مشابه دیگری تخمین زده می شود که با مصرف 100گرم گوشت قرمز در روز احتمال ابتلا به سرطان روده ی بزرگ تا17 درصد افزایش یابد.

6.آیا با توجه به مسائل گفته شده باید مصرف گوشت قرمز را قطع نماییم ؟ مصرف گوشت فواید بسیار زیاد و شناخته شده ای دارد.یکی از عوامل مؤثر در اهمیت غذایی گوشت ، وجود املاح معدنی به ویژه آهن و روی در آن است. .کم خونی ناشی از کمبود آهن در اکثر نقاط جهان اعم از کشورهای در حال توسعه و حتی توسعه یافته در بین انسان ها دیده می شود. زنان به ویژه در هنگام بارداری و عادت ماهیانه و کودکان بیشتر در معرض خطر کمبود آهن قرار دارند.از آن جا که اغلب، آهن به اندازه ی کافی در بدن ذخیره نمی شود، با مصرف به اندازه ی گوشت و فرآورده های آن، می توان از بروز عوارض کمبود آهن جلوگیری کرد. گوشت منبع غذایی مهمی از پروتئین ، ویتامین های گروهBو املاحی مانند آهن، روی، منیزیم و فسفر است. همچنین کمبود روی نیز با عوارضی از قبیل اختلال در رشد قدی و قوای جنسی ، اختلال در رشد جنین، سقط جنین و کم اشتهایی همراه است که در بسیاری از زنان و نوجوانان قابل مشاهده است. روی قابلیت جذب بالایی در بدن دارد.به طور خلاصه می توان گفت که گوشت ماده ی غذایی پروتئینی با ارزشی است.اما مسئله ی قابل توجه این است که مصرف زیاد و بی رویه گوشت قرمز و فرآورده های آن خطرناک است؛تا جایی که در توصیه های بهداشتی ملی بسیاری از کشور ها به محدود کردن مصرف گوشت قرمز و فرآورده های آن تاکید شده است اما باید دقت داشت که در هیچ یک از آن ها عدم مصرف گوشت قرمز توصیه نشده است و نمی شود.

7.پیشنهاد سازمان بهداشت جهانی در ارتباط با کاهش خطر ابتلا به سرطان ناشی از مصرف گوشت قرمز و فرآوردههای آن چیست؟مردم درسراسر جهان باید مصرف گوشت قرمز و فرآوردههای آن راتعدیل نمایندتا خطر ابتلا به سرطان روده بزرگوسایر سرطان ها درآنها کاهش یابد.بسیاری از رهنمود هاو رژیم های غذایی نیز به محدود کردن گوشت قرمز تاکید دارند، البته تاکید آنها بیشتر به دلیل کاهش چربی خون می باشد که با ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی و چاقی ارتباط دارد.منبع:http://www.who.int
نویسنده: مهدی صفویان


درباره این موضوع مطالب دیگر را هم مطالعه نمایید

بیماری ام اف چیست

دکتر مریم ملکی[ متخصص پوست و مو ]تاریخ انتشار : 1397-07-14تاریخ بروز رسانی : 1399-03-27

سرطان پوست

دکتر جمال الدین حسن زاده[ متخصص پوست و مو ]تاریخ انتشار : 1393-05-18تاریخ بروز رسانی : 1399-03-23

علایم و نشانه های سرطان

دکتر عبد الرحیم حزینی[ فوق تخصص آنکولوژی ]تاریخ انتشار : 1390-02-06تاریخ بروز رسانی : 1399-02-20

آسيب های پوستی و آفتاب

دکتر مریم ملکی[ متخصص پوست و مو ]تاریخ انتشار : 1388-09-29تاریخ بروز رسانی : 1398-12-11

فرورفتگی ناخن در گوشت

دکتر جمال الدین حسن زاده[ متخصص پوست و مو ]تاریخ انتشار : 1392-01-27تاریخ بروز رسانی : 1398-11-02

رابطه سرطان گلو و زگيل تناسلى

دکتر مریم ملکی[ متخصص پوست و مو ]تاریخ انتشار : 1392-06-03تاریخ بروز رسانی : 1398-10-06

نکات کاربردی در تغذیه سرطان

دکتر منصور ریسمانچیان[ پزشک عمومی ]تاریخ انتشار : 1398-05-02تاریخ بروز رسانی : 1398-05-02

ماه می و سرطان پوست

دکتر رضا رباطی[ متخصص پوست و مو ]تاریخ انتشار : 1398-02-28تاریخ بروز رسانی : 1398-04-04

بلفاروپلاستی

دکتر پرستو خسروانی [ متخصص پوست ، مو و زیبایی ]

معایب کاشت مو به روش اف آی تی

[ 1394-10-30 ]دکتر سهیلا طاهری [ متخصص پوست و مو ]

کافئین و تاثیرات آن بر بدن ( قسمت اول )

[ 1395-08-09 ]دکتر منصور ریسمانچیان [ پزشک عمومی ]

پرده بکارت یا هایمن

[ 1392-11-28 ]دکتر ندا مقتدری اصفهانی [ متخصص زنان و زایمان ]

تغذیه و پوکی استخوان

[ 1394-06-21 ]شهزاد محمدیان [ کارشناس ارشد تغذیه ]

درمان آکنه را جدی بگیریم

[ 1391-04-25 ]دکتر مهدی قیصری [ متخصص پوست و مو ]

دلایل درد ساعد و بازو

[ 1397-08-19 ]مرتضی شریفی [ فیزیوتراپیست ]

پمیفیگوس

[ 1396-06-20 ]دکتر مریم ملکی [ متخصص پوست و مو ]

آیا روش شنوایی - كلامی همان تربیت شنوایی است

[ 1394-10-30 ]دکتر سعید ملایری [ شنوایی شناسی ]

کاشت مو در محل اسکار

[ 1392-11-02 ]دکتر محمد علی نیلفروش زاده [ متخصص پوست و مو ]

ژل جوانساز پروفایلو

[ 1399-06-23 ]دکتر پرستو خسروانی [ متخصص پوست ، مو و زیبایی ]

آیا تکنیک تزریق چربی در ماندگاری آن موثر است

[ 1399-06-21 ]دکتر رامین مدرسی [ پوست ، مو و زیبایی ]

دستگاه آی پی ال و درمان جوش صورت

[ 1399-06-21 ]دکتر علیرضا واعظ شوشتری [ متخصص پوست ، مو و زیبایی ]

آزمایشات سلامت جنین

[ 1399-06-20 ]دکتر منصوره پژمان منش [ متخصص جراحی زنان ، زایمان و فلوشیپ نازایی ]

بلفاروپلاستی

[ 1399-06-19 ]دکتر پرستو خسروانی [ متخصص پوست ، مو و زیبایی ]

گرانولوم پیوژنیک

[ 1399-06-18 ]دکتر مریم ملکی [ متخصص پوست و مو ]

رابطه رژیم گرفتن و ریزش مو ،افسانه یا واقعیت ؟

[ 1399-06-18 ]دکتر محمد رفیع منزلت [ پوست ، مو و زیبایی ]

مزوتراپی مو چیست ؟

[ 1399-06-18 ]دکتر محمد رفیع منزلت [ پوست ، مو و زیبایی ]

مراقبت پس از بوتاکس

[ 1399-06-18 ]دکتر محمد رفیع منزلت [ پوست ، مو و زیبایی ]

تخلیه ژل صورت

[ 1399-06-17 ]دکتر رامین مدرسی [ پوست ، مو و زیبایی ]

کاربرد لیزر ان دیاگ در درمان جوش صورت

[ 1399-06-17 ]دکتر علیرضا واعظ شوشتری [ متخصص پوست ، مو و زیبایی ]

سبوس گندم

[ 1399-06-17 ]شهزاد محمدیان [ کارشناس ارشد تغذیه ]

آیا گیرندگان جنین یا اسپرم صلاح است که اهداکنندگان را بشناسند ؟ قسمت دوم

[ 1399-06-16 ]دکتر عنایت الله ایزدی [ متخصص کلیه و مجاری ادراری ]

روش‌های مختلف درمانی انواع زگیل

[ 1399-06-15 ]دکتر مریم ملکی [ متخصص پوست و مو ]

تمام راهکارهای حفظ زیبایی پوست در رژیم (قسمت دوم)

[ 1399-06-15 ]دکتر منصور ریسمانچیان [ پزشک عمومی ]

خشکی پوست در فصل پاییز

[ 1399-06-15 ]دکتر پرستو خسروانی [ متخصص پوست ، مو و زیبایی ]

آیا گیرندگان جنین یا اسپرم صلاح است که اهداکنندگان را بشناسند ؟قسمت اول

[ 1399-06-14 ]دکتر عنایت الله ایزدی [ متخصص کلیه و مجاری ادراری ]

چگونه ماندگاری بوتاکس طولانی میشود

[ 1399-06-13 ]دکتر علیرضا واعظ شوشتری [ متخصص پوست ، مو و زیبایی ]

سابسیژن و درمان جای جوش

[ 1399-06-13 ]دکتر رامین مدرسی [ پوست ، مو و زیبایی ]

تنگ کردن واژن

[ 1399-06-13 ]دکتر منصوره پژمان منش [ متخصص جراحی زنان ، زایمان و فلوشیپ نازایی ]

هر آنچه که در مورد اچ پیلوری نمیدانید

[ 1399-06-12 ]شهزاد محمدیان [ کارشناس ارشد تغذیه ]

لیفت لب

[ 1399-06-11 ]دکتر پرستو خسروانی [ متخصص پوست ، مو و زیبایی ]
دکتر مریم ملکی - متخصص پوست و مو
دکتر مریم ملکی

متخصص پوست و مو


www.doctormaleki.com
دکتر علیرضا واعظ شوشتری - متخصص پوست ، مو و زیبایی
دکتر علیرضا واعظ شوشتری

متخصص پوست ، مو و زیبایی


www.drvaez.ir
دکتر پیمان صالحی - متخصص جراحی کلیه و مجاری ادراری و ناباروری
دکتر پیمان صالحی

متخصص جراحی کلیه و مجاری ادراری و ناباروری


www.drsalehi.ir
دکتر منصوره پژمان منش - متخصص جراحی زنان ، زایمان و فلوشیپ نازایی
دکتر منصوره پژمان منش

متخصص جراحی زنان ، زایمان و فلوشیپ نازایی


www.dr-pejmanmanesh.ir
دکتر رامین مدرسی - پوست ، مو و زیبایی
دکتر رامین مدرسی

پوست ، مو و زیبایی


www.doctormodaresi.ir
دکتر عنایت الله ایزدی - متخصص کلیه و مجاری ادراری
دکتر عنایت الله ایزدی

متخصص کلیه و مجاری ادراری


www.izadidr.ir
دکتر لادن ناظمی - پوست ، مو و زیبایی ، لیزر درمانی
دکتر لادن ناظمی

پوست ، مو و زیبایی ، لیزر درمانی


www.doctornazemi.ir
دکتر مهدی مؤیدفر - فوق تخصص جراحی زانو
دکتر مهدی مؤیدفر

فوق تخصص جراحی زانو


www.drmoayedfar.com
دکتر نرگس علیان - متخصص زنان و زایمان
دکتر نرگس علیان

متخصص زنان و زایمان


www.dralian.ir
دکتر سید محمد رضا حکیمیان - بورد جراحی و فلوشیپ جراحی سرطان
دکتر سید محمد رضا حکیمیان

بورد جراحی و فلوشیپ جراحی سرطان


www.drhakimian.com
شهزاد محمدیان - کارشناس ارشد تغذیه
شهزاد محمدیان

کارشناس ارشد تغذیه


www.armitaclinic.ir
دکتر مسعود جعفری پور - فلوشیپ فوق تخصص جراحی پلاستیک صورت
دکتر مسعود جعفری پور

فلوشیپ فوق تخصص جراحی پلاستیک صورت


www.drjafaripour.ir
دکتر عباسعلی نصر اصفهانی - متخصص جراحی و لاپاروسکوپی
دکتر عباسعلی نصر اصفهانی

متخصص جراحی و لاپاروسکوپی


www.drnasresfahani.ir
دکتر پرستو خسروانی - متخصص پوست ، مو و زیبایی
دکتر پرستو خسروانی

متخصص پوست ، مو و زیبایی


www.drkhosravani.ir
گروه نرم افزاری پزشک آنلاین | مجری پروژه های مبتنی بر وب در حوزه سلامت و بهداشت