نقش كربوهيدرات ها در كاهش وزن

شبکه اطلاع رسانی پزشک آن لاین [ پرتال اطلاع رساني ]آدرس وب سایت : www.pezeshkonline.ir

آيا خوردن كربوهيدرات ها ( نان ، برنج ، سيب زميني و ... ) باعث افزايش وزن مي شود ؟ خير .مصرف متعادل كربوهيدرات ها ما را چاق نمي كنند .

كربوهيدرات ها بخش مهم هر رژيم غذائي سالم هستند و براي تامين انرژي بدن ضروري اند . مصرف كربوهيدرات ها به مقدار متعادل موجب چاقي نمي شود مگر اينكه ( نظير اغلب گروه هاي غذائي ) بيش از حد خورده شوند .
به هر حال زياد خوردن اغلب مواد غذائي موجب تجمع كالري در بدن مي شود و اگر كالري اضافي با ورزش و فعاليت بدني سوزانده نشود وزن بدن افزايش مي يابد .

كربوهيدرات ها درمقايسه با چربي ها كالري كمتري دارند. آنچه كه موجب ميشود كالري كربوهيدرات ها افزايش يابد افزودن بعضي مواد پركالري به كربوهيدرات ها است . مثلا كره , مارگارين يا خامه كه برروي نان گذاشته ميشود وسس پنير كه به ماكاروني اضافه ميشود وكالري آنها را افزايش ميدهد.
پس اگر مي خواهيد وزن خود را كم كنيد كربوهيدرات را حذف نكنيد در عوض مصرف اين افزودني هاي پر كالري را كاهش دهيد .

كربوهيدرات ها به دو شكل وجود دارند :

1- كربوهيدرات هاي پيچيده كه خود بر دو دسته اند :

مواد نشاسته اي نظير غلات , حبوبات , سيب زميني .
مواد سلولزي كه همان فيبر هاي خوراكي اند .

2- كربوهيدرات هاي ساده

نظير مواد قندي موجود در ميوه و سبزيجات ( كربوهيدرات هاي خوب )
و مواد قندي تصفيه شده نظير قند وشكر و شيريني جات , مواد قندي موجود در نوشيدني ها و كيك ها , مربا و ... ( كربو هيدرات هاي بد )
نكته : مواد قندي غذاهاي آماده از نوع مواد قندي تصفيه شده ( تغليظ شده ) هستند و مصرف آن ها بايد محدود باشد . مواد قندي تصفيه شده مواد مغذي , فيبرو آب بسيار كمتري نسبت به مواد قندي ميوه جات و سبزي جات دارند .